Martes, 07 Mayo 2013 13:00
Caballas tomateavinadas
Caballas tomateavinadas
La receta que os dejo hoy es unas “Caballas tomateavinadas”, acompañadas de unas papas tronchadas sancochadas.
Ingredientes: (para 3 comensales)
6 Caballas grandes, (si son pequeñas se añadirán algunas más)
Sal gorda marina
2 Cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones
1 Vaso de vino blanco
3 Cucharadas de, tomate triturado natural
4 Papas medianas
Agua para sancochar las papas
Preparación de las caballas
1. Limpiamos las caballas, les quitamos las cabezas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
2. Luego las lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
3. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
4. Luego ponemos las caballas en una olla.
5. Les ponemos unos un poco de sal gorda por encima.
6. Le añadimos por encima las 2 cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones.
7. Luego cogemos el vaso de vino blanco y lo añadimos también a la olla.
8. Por último le añadimos las 3 cucharadas del tomate triturado.
9. Removemos con mucho cuidado, con la misma cazuela para mezclar todos los ingredientes.
10. Tapamos la olla y la ponemos al fuego a hervir, durante unos 5 minutos, a fuego medio alto.
11. Cuando hayan pasado los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos hervir como unos 10 minutos más, con precaución para que en ningún momento se nos queden sin jugo y se nos quemen.
12. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Preparación de, las papas tronchadas sancochadas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos tronchándolas.
2. Cogemos una cacerola, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las ponemos al fuego medio alto para sancocharlas.
3. Cuando se hayan sancochado, las apartamos del fuego, las escurrimos con mucho cuidado el no quemarnos, poniéndolas en un escurridor, para que las papas suelten todo el exceso de agua de la cocción.
Modo de emplatar
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando 2 caballas en cada plato, con unas papas tronchadas sancochadas, regadas con un poco de la salsa en que hemos cocinado las caballas.
2. Se servirán, antes de que se enfríen.
3. Buen provecho.
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Miércoles, 27 Marzo 2013 16:00
Bacalao verdiblanco
Bacalao verdiblanco
Ingredientes: (para 3 comensales)
600 Gramos de bacalao (en tacos, puede ser fresco, salado o congelado)
3 Papas grandes
Sal gorda marina
1 Pimiento verde grande
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
100 Cl. de vino blanco
100 Cl. de agua
Preparación
1. Si hemos optado por el salado, debemos haber desalado el bacalao, que se necesitaran unas 24 horas, si es entero, lo lavaremos unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría, luego lo dejaremos de remojo, metiéndolo en la nevera, sacándolo y cambiándole el agua como mínimo unas cuatro veces en ese tiempo (de las 24 horas).
2. Pero si se compra fresco, bastara con lavarlo debajo del grifo con agua fría y luego lo dejaremos escurrir.
3. En cambio si se ha comprado congelado, se dejara en la nevera la noche anterior, para que se descongele, cuando lo vayamos a utilizar lo lavamos y escurrimos.
4. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en rodajas finas y las dejamos escurrir.
5. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir y la partimos en rodajas no muy finas.
6. Luego limpiamos el pimiento, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajas finas.
7. El diente de ajo lo chafamos sin pelar, en curiosidades ver, Chafar ajos fácilmente.
8. En una cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar al fuego, a temperatura media alta.
9. Añadimos un poco de sal gorda, al aceite que hemos puesto a calentar.
10. Cuando el aceite este caliente, añadimos con mucho cuidado las rodajas de la cebolla y comenzamos a pocharla un poco.
11. A continuación añadimos las rodajas del pimiento verde y las dejamos pochar junto a la cebolla.
12. Luego añadimos las papas, removemos y marcamos un poco con la cebolla y el pimiento.
13. Después de marcadas las papas, añadimos el vino blanco y el agua.
14. Removemos, tapamos y dejamos hervir unos 5 minutos.
15. A continuación, cogemos el bacalao, lo colocamos con mucho cuidado en la cazuela, con la piel boca abajo, le esparcimos unos granos de sal gorda por encima, bajamos el fuego a temperatura media baja, tapamos la cazuela y dejamos otros 10 minutos al fuego y apagamos.
16. Después de apagado el fuego, dejamos reposar apenas unos minutos, emplatamos y llevamos a la mesa.
17. Ya solo nos queda saborearlo y buen provecho.
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Lunes, 13 Mayo 2013 20:00
Arroz con costillas de cerdo
Arroz con costillas de cerdo
Ingredientes: (para 10 comensales)
500 Gramos de arroz grano pequeño
1 Kg. de costillas de cerdo frescas
400 Gramos de verdura para paella (de la congelada)
400 Gramos de garbanzos ya guisados
4 Papas pequeñas
1 Cebolla mediana
4 Dientes de ajos
2 Tomates grandes bien maduros
50 Cl. de aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimentón dulce
Una cucharadita de las de café de colorante
2 Ramitas de romero
2 Litros de agua
Preparación
1. Limpiamos de exceso de grasa las costillas, las troceamos, las lavamos y las dejamos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y troceen).
2. Después de escurridas les añadimos unos granos de sal gorda por encima.
3. La verdura como ya viene limpia y troceada, solamente tenemos que sacarla del congelador, ponerla en un escurridor y lavarla debajo del grifo con agua fría y dejarla escurrir.
4. Las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos en lonchas finas.
5. Los garbanzos, los debemos de tener ya guisados a la hora de preparar el arroz, por lo que la noche anterior los habremos dejado de remojo antes de cocinarlos, lo hacemos de la forma habitual.
6. Limpiamos los tomates, lo pelamos y trituramos.
7. La cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
8. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeñito.
9. En esta ocasión yo he elegido utilizar un paellero a gas y una paellera adecuada al mismo, pero cada uno elige el fuego y recipiente que más le convenga.
10. Tras la elección, encendemos el fuego a temperatura media alta y ponemos el aceite en la paellera a calentar.
11. Cuando el aceite esté caliente, añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, las rodajas de papas.
12. Las freímos, las sacamos encima de una servilleta de rollo de cocina y las reservamos.
13. Utilizando el mismo aceite, añadimos las costillas a la paellera, siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
14. Les damos unas vueltas y las sofreímos.
15. Cuando estén sofritas las sacamos y reservamos.
16. A continuación añadimos la cebolla.
17. Seguidamente el ajo picadito.
18. Sofreímos un poco la cebolla con el ajo, añadimos la verdura y removemos para sofreírla también un poco.
19. Cuando todo esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre a la paellera.
20. Posteriormente añadimos los garbanzos y removemos con mucho cuidado el no romperlos.
21. A continuación añadimos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes, siempre con mucho cuidado para no romper los garbanzos.
22. Ahora es el momento de añadirle el agua (unos 2 litros).
23. Le ponemos una cucharadita colorante, un poco de sal gorda y removemos.
24. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
25. Cogemos la bandeja con las costillas y con mucho cuidado las vamos depositando de una en una, de nuevo en la paellera.
26. Dejamos que vuelva a la ebullición unos 5 minutos más.
27. Le ponemos las dos ramitas de romero, lavadas y escurridas.
28. El arroz lleva ya 15 minutos en el fuego, el caldo ya se habrá consumido, entonces apagamos el fuego.
29. A continuación colocamos las rodajas de papas por encima del arroz.
30. Y por ultimo esparcimos un poco de pimentón dulce por encima de las papas.
31. Se dejará reposar apenas unos minutos.
32. Luego pasamos a llevar a la mesa antes de que se pase el arroz.
33. Podemos llevar el arroz a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo, donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
34. O podemos emplatar y servir a cada comensal, ya su ración.
35. Buen provecho.
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Miércoles, 03 Abril 2013 15:00
Cortaplumas en salsa de, Caldo de carne, con verdura
Cortaplumas en salsa de, Caldo de carne, con verdura
Ingredientes: (para 4 comensales)
400 Gramos de macarrones cortaplumas
1 Hoja de laurel
Agua
6 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal gorda marina
250 Gramos de champiñones laminados de bote
1 Bote de ensalada china con mazorquitas
200 Gramos de atún en aceite de oliva
50 Gramos de paté campaña ibérico
400 Cl. de, Caldo de carne, con verdura, ver en recetas
200 Cl. de nata para cocinar
Preparación
1. En una olla ponemos a hervir agua suficiente para guisar la pasta, a la que le añadiremos un poco de sal gorda y la hoja de laurel, dejándola al dente.
2. La retiramos y la enfriamos debajo del grifo con agua fría en un escurridor (si vamos a tardar mucho tiempo antes de servirlos, los dejaremos en agua fría para que la pasta no se pegue).
3. Abrimos el bote de los champiñones, lo ponemos en un escurridor, los lavamos debajo del grifo con agua fría y los dejamos que se escurran.
4. Abrimos el bote de la ensalada, la ponemos en un escurridor, la lavamos debajo del grifo con agua fría y la dejamos que se escurra.
5. Abrimos la lata de atún, la ponemos en un escurridor y la dejamos para que se escurra del aceite.
6. En otra cacerola ponemos a calentar el aceite, con unos granos de sal gorda.
7. Cuando el aceite este caliente meteremos los champiñones.
8. Removemos, para irlos pochando a fuego lento.
9. Cuando los champiñones estén casi pochados, añadimos la ensalada china con mazorquitas.
10. Removemos y dejamos pocharla junto con los champiñones.
11. Cuando esté todo bien pochado, le añadimos el atún escurrido y removemos.
12. Seguidamente metemos el paté y seguimos removiendo.
13. Ahora es el momento de ponerle el, Caldo de carne, con verdura, ver en recetas, volvemos a remover, dejando que comience a hervir.
14. Cuando haya comenzado a hervir, le añadimos la nata y sin dejar de remover dejamos que hierva durante 5 minutos, en ese tiempo la catamos de sal.
15. Pasados los 5 minutos apagamos el fuego y retiramos la cacerola.
16. Ahora llego el momento de servirla y lo podemos hacer de varias formas:
1. Poniendo la pasta en un recipiente y volcándole la salsa por encima de la pasta para después remover y mezclar, (siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos).
2. O bien la pasta por un lado y la salsa en una salsera o cuenco por otro y que sean los comensales los que se sirvan de ellas a su gusto.
3. O en platos individuales, por un lado la ración de pasta sola y la salsa por otro lado y que sean los comensales los que se sirvan de la salsa a su gusto.
4. O emplatada la ración, ya con la salsa mezclada con la pasta.
17. Elegid la que mas os guste, pero se recomienda no comerla muy fría.
18. Buen provecho.
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Viernes, 05 Abril 2013 19:00
Redondo de pavo, al pimentón
Redondo de pavo, al pimentón
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Pieza de redondo de pavo, de 1 Kg. aproximadamente
4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharadita de las de café de pimentón dulce
Sal gorda marina
1 Cerveza
1 Litro de agua
Preparación
1. A la hora de comprar la pieza, podemos hacerlo eligiendo una fresca o congelada, si optamos por esta última, la dejamos descongelar en el frigorífico la noche anterior.
2. La lavamos y reservamos entera.
3. En un vasito ponemos el aceite de oliva y le añadimos la cucharadita del pimentón dulce y mezclamos bien mezclado.
4. Ahora cogemos, el recipiente donde vamos a hacer el redondo.
5. Después de elegido, ponemos en el centro del mismo la pieza del redondo de pavo.
6. A continuación añadimos el litro de agua a la cazuela.
7. Seguidamente añadimos el aceite de oliva, que habíamos mezclado con el pimentón dulce.
8. Luego le añadimos la cerveza y le ponemos un poco de sal gorda por encima de la pieza.
9. Encendemos el fuego a temperatura media y ponemos la cazuela tapada en el.
10. Dejamos que la mezcla de jugos haya comenzado a hervir, teniendo siempre mucho cuidado que estos no se nos salgan de la cazuela.
11. Después de que lleve hirviendo unos 20 minutos, destapamos la cazuela y con mucho cuidado, le damos la vuelta a la pieza del redondo de pavo, tapando de nuevo y dejando que siga hirviendo otros 20 minutos.
12. Pasados esos 40 minutos y después de comprobar que está a punto, apagamos el fuego y retiramos la cazuela del mismo, dejándola reposar unos minutos.
13. A continuación cogemos una bandeja y depositamos la pieza en ella.
14. Ya en la bandeja y con mucho cuidado, le retiramos la redecilla.
15. Luego pasamos a trocearla, procurando no desmigajarla demasiado.
16. Cuando la hayamos troceado, la colocamos en una bandeja que nos sirva para llevar a la mesa.
17. A la hora de servir, podemos hacerlo llevando a la mesa, la bandeja del redondo de pavo y servir a los comensales de ella, o que sean los comensales los que, se sirvan a su gusto.
18. Pero también se pueden llevar ya emplatado.
19. Elegir la que más os guste, pero se recomienda comerlo antes de que se enfríe, y buen provecho.
Nota
A este redondo de pavo, lo vamos a acompañar en esta ocasión de, un arroz integral, regado de un poco de pimentón dulce y una cucharadita de mayonesa ligera con perejil, repartida en dos lados del plato.
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Martes, 02 Abril 2013 17:00
Natillas de café, rodeadas de nata
Natillas de café, rodeadas de nata
Ingredientes: (para 8 natillas)
40 Gramos de preparado en polvo, para natillas caseras
750 Cl. de leche desnatada
250 Cl. de café natural ya hecho
7 Cucharadas de azúcar morena
Caramelo liquido
200 Cl. de nata para montar
Preparación
1. Comenzamos haciendo el café y reservando la medida a utilizar.
2. Seguimos y montamos la nata añadiéndole 1 cucharada del azúcar, después de hecha, la tapamos y la reservamos en el frigorífico.
3. Elegimos los recipientes que vamos utilizar, para poner las natillas después de hechas.
4. A continuación les untamos el fondo a cada uno de ellos, con un poco del caramelo líquido y los reservamos.
5. Luego cogemos una cazuela y ponemos en ella, 500 Cl. de la leche, los otros 250 Cl. los vaciamos en un bol y la reservamos.
6. Encendemos el fuego a temperatura media y ponemos la cazuela con la leche para que comience a hervir.
7. Después cogemos los 40 gramos del preparado en polvo, lo ponemos en el bol con la leche reservada y lo mezclamos bien mezclado.
8. Seguidamente metemos las 6 cucharadas del azúcar en la leche que tenemos en el fuego y la mezclamos con un batidor.
9. Cuando la leche con el azúcar comience a hervir, le añadimos la mezcla con el preparado de natillas que habíamos batido.
10. Sin dejar de remover dejamos que la leche vuelva a la ebullición.
11. Cuando eso ocurra, le añadimos la medida del café.
12. Seguimos sin dejar de remover y dejamos que la mezcla vuelva a hervir, dejándola hervir, apenas un minuto y sin dejar de removerla en todo momento, para que no se nos queme y teniendo mucho cuidado no se nos desborde de la cazuela.
13. Después apagamos el fuego, retiramos la cazuela del y damos paso a repartir la mezcla en los recipientes, a los que les habíamos untado su fondo con el caramelo liquido, siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
14. La dejamos reposar y enfriar unos 15 minutos, para luego taparlos con papel plata y meterlos en el frigorífico, al menos unas 2 horas para que las natillas cuajen.
15. No cabe duda que también se pueden dejar enfriar a temperatura ambiente, pero necesitaran algo más de tiempo para que cuajen.
16. También se pueden hacer la noche anterior, entonces si recomiendo guardarlas tapadas en la nevera.
Modo de servir las natillas
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, eligiendo en un plato por comensal y en cada uno de ellos, colocar una natilla con mucho cuidado para que no se nos expanda demasiado y luego con la nata que habíamos guardado en el frigorífico rodear la natilla.
2. Pero también podemos llevarlas a la mesa, en los propios recipientes que hemos metido en el frigorífico y comerlas con una cucharadilla de las de postre, solas o añadiéndolas con nata por encima.
3. De cualquier modo estarán riquísimas, buen provecho.
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Domingo, 05 Mayo 2013 19:00
Costillas de añojo, con verduritas
Costillas de añojo, con verduritas
Ingredientes: (para 4 comensales)
100 Gramos de puerro, de la parte verde
4 Zanahorias medianas
1 Pimiento verde, de los de freír
½ Pimiento rojo
1 Calabacín mediano
1 Cogollo grande de lechuga
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
1 kg. de costillas de añojo frescas, (sí es posible, en una sola pieza)
2 Litros de agua
Preparación
1. A la hora de comprar las costillas, elegimos las que tengan poca grasa.
2. Las lavamos y reservamos entera.
3. Elegimos la parte más verde del puerro, lo limpiamos, lo troceamos en daditos lo lavamos bien lavado, y luego lo dejamos escurrir.
4. Las zanahorias, las limpiamos, las lavamos y sin pelarlas las troceamos en rodajitas, dejando que se escurran.
5. El pimiento verde, lo lavamos, lo limpiamos, lo troceamos en aritos y dejamos que se escurra.
6. El medio pimiento rojo, lo lavamos, lo limpiamos, lo troceamos en aros y dejamos que se escurra.
7. El calabacín, lo limpiamos, lo lavamos y sin pelarlo lo troceamos en daditos, dejando que se escurra.
8. El cogollo de lechuga, lo limpiamos, lo deshojamos, lo lavamos bien lavado y dejamos que se escurra.
9. Ahora cogemos, el recipiente donde vamos a hacer las verduritas.
10. Le ponemos el aceite de oliva, lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
11. A continuación le ponemos un poco de sal gorda.
12. Cuando el aceite esté caliente, metemos el puerro.
13. Lo removemos y lo pochamos un poco.
14. Cuando el puerro este un poco pochado, metemos las rodajas de zanahorias.
15. Removemos y dejamos unos segundos que se marquen con el puerro.
16. Ahora, metemos las tiras de pimento verde.
17. A continuación removemos, para mezclar.
18. Seguidamente metemos los aros de pimiento rojo.
19. Removemos y dejamos que se marque.
20. Cuando se haya marcado, metemos los dados del calabacín, que habíamos dejado escurriendo.
21. Volvemos a remover, para mezclar todos los ingredientes.
22. Le añadimos unos granos más de sal gorda.
23. Mezclamos de nuevo.
24. A continuación tapamos la cazuela, le bajamos la temperatura del fuego a la mitad y dejamos que la verdura se sude por espacio de unos 10 minutos, siempre controlando que no se nos queme.
25. A los 10 minutos, destapamos, metemos las hojas del cogollo, removemos unos segundos y retiramos la cazuela del fuego.
26. A continuación cogemos una bandeja y depositamos la verdurita en ella, pero dejando todo el jugo de la verdura en la cazuela.
27. Volvemos a poner la cazuela con el jugo de la verdura, en el fuego subiéndole la temperatura a media alta.
28. Metemos en la cazuela con mucho cuidado no quemarnos las costillas enteras.
29. Con mucho cuidado, vamos dándole vueltas a la pieza de carne para marcarla con el jugo de la verdura.
30. Cuando se haya marcado, cogemos los 2 litros de agua y los añadimos a la cazuela.
31. Dejamos que comience a hervir, tapamos y dejamos hervir por espacio de 1 hora, controlando de vez en cuando para que no se quede sin jugo y se nos queme.
32. Pasados los 60 minutos, sacamos las costillas las troceamos y metemos de nuevo en la cazuela, dejándolas una media hora más de hervor, si vemos que tiene poco liquido se le puede poner un poco más de agua.
33. Pasada la media hora volvemos a sacar la carne, esta vez lo que haremos será deshuesarla y trocearla en trozos más pequeños, volvemos a meterla en la cazuela, catamos de sal y le añadimos unos granos de sal gorda, en caso de necesitar, dejando una media hora más de hervor, pero bajándole la temperatura del fuego a medio baja.
34. Después de comprobar que está a punto, apagamos el fuego y retiramos la cazuela del mismo, dejándola reposar unos minutos.
35. A la hora de servir, podemos hacerlo llevando a la mesa, la bandeja de la verdurita por un lado y por otro la carne troceada en una bandeja y servir a los comensales de ella, o que sean los comensales los que, se sirvan a su gusto.
36. Se puede elegir una bandeja, poner la carne en el centro y la verdurita alrededor, llevarla a la mesa y que sean los comensales los que, se sirvan a su gusto.
37. Pero también se pueden llevar ya emplatadas.
38. Elegir la que más os guste, pero se recomienda comerlas antes de que se enfríen, y buen provecho.
Nota
El caldo que ha quedado, después de haber cocinado la carne, lo podemos conservar en un pequeño recipiente, en el congelador, pues al haber estado en el fuego con la carne durante dos horas, nos quedara un exquisito concentrado de carne, además del añadido sabor de las verduritas, nos valdrá para cualquier otro plato que, necesite realzar su sabor con un caldo de carne, e incluso para alguna salsa.
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Lunes, 25 Marzo 2013 10:00
Alitas de pollo, aromatizadas de cava y vinagre
Alitas de pollo, aromatizadas de cava y vinagre
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Kg. de alitas de pollo frescas, a ser posible que sean pequeñas
150 Cl. de tomate frito sin azúcar
3 Cucharadas de salsa de barbacoa
Sal gorda marina
200 Cl. de cava conejero, (me refiero al cava, elaborado en la isla de Lanzarote)
100 Cl. de agua
50 Cl. de vinagre de manzana
Preparación
1. Primeramente limpiamos las alitas bien limpias, quitándoles el exceso de grasa y las puntas que desecháremos, (a la hora de comprarlas podemos pedir al carnicero que nos lo haga).
2. Luego las lavamos y las dejamos escurrir.
3. Ponemos una cacerola al fuego medio alto, a calentar con el agua.
4. Luego le añadimos el cava conejero.
5. Seguidamente metemos el vinagre de manzana.
6. Cuando todos los líquidos hayan comenzado a hervir, bajamos el fuego a medio bajo, metemos la salsa de tomate sin azúcar.
7. Le damos unas vueltas y añadimos la salsa de barbacoa.
8. Ahora añadimos un poco de sal gorda.
9. Removemos y dejamos que comience a hervir.
10. Cuando haya comenzado a hervir, le añadimos las alitas poco a poco y con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras.
11. A continuación removemos para que las alitas se impregnen de los ingredientes que habíamos puesto en la cacerola.
12. Tapamos y dejamos hervir unos 30 minutos, pero removiendo de vez en cuando para que no se nos agarren al fondo de la cacerola.
13. Pasados los 30 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
14. Después de reposadas, las pasamos a una bandeja con cuidado no romper demasiado las alitas y dejando la salsa en la cacerola.
15. La salsa la ponemos en una salsera, para llevar a la mesa y los comensales ya en ella puedan regar las alitas si les apetece, (también se puede reservar para aliñar alguna pasta o arroz).
16. Esa misma bandeja nos valdrá para llevar a la mesa, pero también las podemos llevar ya emplatadas.
17. A estas alitas de pollo, aromatizadas de cava y vinagre, las podemos acompañar de unas, Manzanas en asado rápido, ver en recetas.
18. Buen provecho.
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Domingo, 24 Marzo 2013 12:00
Hervido de papas rotas
Hervido de papas rotas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. Papas pequeñas
2 Cebollas medianas
400 Gramos de habichuelas, (judías verdes)
Sal gorda marina
Aceite de oliva virgen extra
1 Litro de agua para la cocción
Preparación
1. Pelamos las papas, las lavamos, dejándolas enteras.
2. Pelamos las cebollas, las lavamos y las partimos en dos trozos.
3. Lavamos las habichuelas, las limpiamos y las troceamos en 3 trozos.
4. Ahora en una olla ponemos el agua, con un poco de sal gorda, a continuación la ponemos al fuego, a temperatura media alta, para que comience a hervir.
5. Cuando el agua comience a hervir, metemos las papas enteras, dejando que vuelva a la ebullición.
6. Después añadimos las mitades de las cebollas.
7. Por último metemos las habichuelas.
8. Tapamos y dejamos hervir durante unos 15 minutos, contados desde que comienza a hervir, después de haberle añadido las habichuelas.
9. Pasados los 15 minutos, apagamos el fuego, pero dejamos la olla reposar encima del fuego unos cinco minutos, para que con el calor, se rompan las papas.
10. Luego la sacamos de la olla y la vamos depositando en platos llanos, uno por comensal.
11. Regamos cada ración del hervido, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
12. Comer antes de que se enfrié demasiado y buen provecho.
Nota
(El caldo de la cocción de la verdura, lo podemos reservar, para otro día hacer una deliciosa sopa de fideos, o un rico consomé de verduras, e incluso para usar en salsas).
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Viernes, 22 Marzo 2013 18:00
Crema de calabacín, con mus de pato
Crema de calabacín, con mus de pato
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Calabacines grandes
1 Cebolla pequeña
2 Papas medianas
Sal gorda marina
1 Cuchara (sopera) de aceite de oliva
1 Cuchara de las de postre, de mus de pato
1 Litro de agua
50 Gramos de queso de cabra tierno
Preparación
1. El queso lo partimos en 8 pequeñas lonchas y reservamos, (también se puede comprar ya loncheado).
2. Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados no muy pequeños.
3. Pelamos la papa, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
4. Limpiamos los calabacines, los lavamos y los troceamos en dados no muy grandes.
5. Ponemos una cazuela a calentar con la cucharada de aceite de oliva, un poco de sal gorda marina y la cebolla, dándole unas vueltas, para comenzar a sofreírla.
6. Ahora le añadimos el calabacín y volvemos a remover.
7. A continuación añadimos las papas, removiendo de nuevo.
8. Le ponemos un poco de sal gorda marina por encima, removemos y le añadimos el litro de agua.
9. Dejamos que comience a hervir y cuando eso ocurra le añadimos al cucharadita del mus de pato.
10. Remover, tapar el recipiente, dejar que se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio.
11. Cuando haya transcurrido ese tiempo la apartamos del fuego.
12. Haremos la crema (se puede hacer con la batidora eléctrica o con el pasapuré tradicional).
13. Luego la pasaremos por un chino para que la crema quede lo más fina posible.
14. La llevaremos a la mesa, ya emplatada acompañada con 2 lonchas pequeñas de queso tierno de cabra.
15. Buen provecho.
Sugerencia
(Esta crema la podremos tomar, tanto como primer plato, como de plato único).
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