Viernes, 24 Mayo 2013 16:51
Ensalada con sucedáneo de caviar
Ensalada con sucedáneo de caviar
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 Hojas de lechuga
2 Tomates
1 Cebolla
1 Pepino tipo español
1 Bote de millito pequeño
1 Bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño
Aceite de oliva virgen extra
4 Filetitos de salmón ahumado
4 Cucharaditas de las de postre de, sucedáneo de caviar negro de algas marinas
Preparación
1. Los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y reservamos.
2. Limpiamos y lavamos las hojas de la lechuga, las dejamos escurrir, luego las troceamos en daditos y metemos en un recipiente.
3. Limpiamos y lavamos el tomate, lo troceamos en daditos y lo metemos en el recipiente.
4. Limpiamos y lavamos la cebolla, luego la troceamos lo más pequeña posible y la metemos en el recipiente.
5. Limpiamos y lavamos el pepino, lo troceamos en daditos y lo metemos en el recipiente.
6. Abrimos el bote de millito, lo metemos en un escurridor, lo lavamos con agua fría debajo del grifo, lo dejamos escurrir y después de escurrido lo añadimos junto con el resto de los ingredientes.
7. Abrimos el bote de las aceitunas, las metemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo, las dejamos escurrir y después de escurridas las añadimos junto con el resto de los ingredientes.
8. Como ya hemos metido todos los ingredientes en el recipiente, ahora lo que haremos será mezclarlos bien mezclados.
9. Si no la vamos a servir recién hecha, la metemos tapada en la nevera hasta la hora de servir en el mismo recipiente donde la hemos hecho.
Presentación de la ensalada
1. Esta ensalada la vamos a llevar a la mesa emplatada individualmente en un cuenco de ensalada.
2. Luego le pondremos a cada cuenco un rollito de salmón ahumado.
3. Y por último le añadimos, una cucharadita de las de postre de, sucedáneo de caviar negro de algas marinas, a cada uno de los cuencos.
4. La llevamos a la mesa, acompañada del aceite de oliva para que ya en la mesa los comensales la rieguen con ella a su gusto.
5. Buen provecho.
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Miércoles, 27 Marzo 2013 16:00
Bacalao verdiblanco
Bacalao verdiblanco
Ingredientes: (para 3 comensales)
600 Gramos de bacalao (en tacos, puede ser fresco, salado o congelado)
3 Papas grandes
Sal gorda marina
1 Pimiento verde grande
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
Aceite de oliva
100 Cl. de vino blanco
100 Cl. de agua
Preparación
1. Si hemos optado por el salado, debemos haber desalado el bacalao, que se necesitaran unas 24 horas, si es entero, lo lavaremos unas cuantas veces debajo del grifo con agua fría, luego lo dejaremos de remojo, metiéndolo en la nevera, sacándolo y cambiándole el agua como mínimo unas cuatro veces en ese tiempo (de las 24 horas).
2. Pero si se compra fresco, bastara con lavarlo debajo del grifo con agua fría y luego lo dejaremos escurrir.
3. En cambio si se ha comprado congelado, se dejara en la nevera la noche anterior, para que se descongele, cuando lo vayamos a utilizar lo lavamos y escurrimos.
4. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en rodajas finas y las dejamos escurrir.
5. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir y la partimos en rodajas no muy finas.
6. Luego limpiamos el pimiento, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo partimos en rodajas finas.
7. El diente de ajo lo chafamos sin pelar, en curiosidades ver, Chafar ajos fácilmente.
8. En una cazuela añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar al fuego, a temperatura media alta.
9. Añadimos un poco de sal gorda, al aceite que hemos puesto a calentar.
10. Cuando el aceite este caliente, añadimos con mucho cuidado las rodajas de la cebolla y comenzamos a pocharla un poco.
11. A continuación añadimos las rodajas del pimiento verde y las dejamos pochar junto a la cebolla.
12. Luego añadimos las papas, removemos y marcamos un poco con la cebolla y el pimiento.
13. Después de marcadas las papas, añadimos el vino blanco y el agua.
14. Removemos, tapamos y dejamos hervir unos 5 minutos.
15. A continuación, cogemos el bacalao, lo colocamos con mucho cuidado en la cazuela, con la piel boca abajo, le esparcimos unos granos de sal gorda por encima, bajamos el fuego a temperatura media baja, tapamos la cazuela y dejamos otros 10 minutos al fuego y apagamos.
16. Después de apagado el fuego, dejamos reposar apenas unos minutos, emplatamos y llevamos a la mesa.
17. Ya solo nos queda saborearlo y buen provecho.
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Lunes, 13 Mayo 2013 20:00
Arroz con costillas de cerdo
Arroz con costillas de cerdo
Ingredientes: (para 10 comensales)
500 Gramos de arroz grano pequeño
1 Kg. de costillas de cerdo frescas
400 Gramos de verdura para paella (de la congelada)
400 Gramos de garbanzos ya guisados
4 Papas pequeñas
1 Cebolla mediana
4 Dientes de ajos
2 Tomates grandes bien maduros
50 Cl. de aceite de oliva
Sal gorda marina
Pimentón dulce
Una cucharadita de las de café de colorante
2 Ramitas de romero
2 Litros de agua
Preparación
1. Limpiamos de exceso de grasa las costillas, las troceamos, las lavamos y las dejamos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y troceen).
2. Después de escurridas les añadimos unos granos de sal gorda por encima.
3. La verdura como ya viene limpia y troceada, solamente tenemos que sacarla del congelador, ponerla en un escurridor y lavarla debajo del grifo con agua fría y dejarla escurrir.
4. Las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos en lonchas finas.
5. Los garbanzos, los debemos de tener ya guisados a la hora de preparar el arroz, por lo que la noche anterior los habremos dejado de remojo antes de cocinarlos, lo hacemos de la forma habitual.
6. Limpiamos los tomates, lo pelamos y trituramos.
7. La cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
8. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeñito.
9. En esta ocasión yo he elegido utilizar un paellero a gas y una paellera adecuada al mismo, pero cada uno elige el fuego y recipiente que más le convenga.
10. Tras la elección, encendemos el fuego a temperatura media alta y ponemos el aceite en la paellera a calentar.
11. Cuando el aceite esté caliente, añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, las rodajas de papas.
12. Las freímos, las sacamos encima de una servilleta de rollo de cocina y las reservamos.
13. Utilizando el mismo aceite, añadimos las costillas a la paellera, siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.
14. Les damos unas vueltas y las sofreímos.
15. Cuando estén sofritas las sacamos y reservamos.
16. A continuación añadimos la cebolla.
17. Seguidamente el ajo picadito.
18. Sofreímos un poco la cebolla con el ajo, añadimos la verdura y removemos para sofreírla también un poco.
19. Cuando todo esté a punto de sofreírse, le añadimos el tomate, sin dejar de remover para que no se agarre a la paellera.
20. Posteriormente añadimos los garbanzos y removemos con mucho cuidado el no romperlos.
21. A continuación añadimos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes, siempre con mucho cuidado para no romper los garbanzos.
22. Ahora es el momento de añadirle el agua (unos 2 litros).
23. Le ponemos una cucharadita colorante, un poco de sal gorda y removemos.
24. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
25. Cogemos la bandeja con las costillas y con mucho cuidado las vamos depositando de una en una, de nuevo en la paellera.
26. Dejamos que vuelva a la ebullición unos 5 minutos más.
27. Le ponemos las dos ramitas de romero, lavadas y escurridas.
28. El arroz lleva ya 15 minutos en el fuego, el caldo ya se habrá consumido, entonces apagamos el fuego.
29. A continuación colocamos las rodajas de papas por encima del arroz.
30. Y por ultimo esparcimos un poco de pimentón dulce por encima de las papas.
31. Se dejará reposar apenas unos minutos.
32. Luego pasamos a llevar a la mesa antes de que se pase el arroz.
33. Podemos llevar el arroz a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo, donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
34. O podemos emplatar y servir a cada comensal, ya su ración.
35. Buen provecho.
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Sábado, 20 Abril 2013 10:00
Esgarraet con olivas negras
Esgarraet con olivas negras
Ingredientes: (para 4 comensales)
200 Gramos de tiras de lomo bacalao salado
1 Cebolla grande
1 Bote mediano de pimientos rojos asados en tiras
1 Bote mediano de olivas negras con hueso
1 Diente de ajo
10 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Si vemos que, las tiras de lomos de bacalao tienen demasiada sal, las lavamos bien lavadas y las podemos dejar de remojo como una hora en agua fría, luego las lavamos y dejamos escurrir.
2. Si no traen demasiada sal, lavamos las tiras de lomos de bacalao unas cuantas veces para que suelten la sal y las dejamos escurrir.
3. Después de escurridas las desmigamos en tiritas pequeñas.
4. La cebolla la limpiamos, la lavamos, la partimos a la mitad y luego la troceamos, a la juliana fina.
5. Abrimos el bote de pimientos, los ponemos en un escurridor debajo del grifo, los lavamos un poco con agua fría y los dejamos escurrir.
6. Después de escurrido, lo troceamos en daditos pequeños.
7. Pelamos el diente de ajo y lo dejamos entero.
8. Abrimos el bote de olivas, las ponemos en un escurridor debajo del grifo, las lavamos un poco con agua fría y las dejamos escurrir.
9. Cogemos ahora una fuente honda, en la cual podamos manipular todos los ingredientes y que nos valga a la vez para poder llevar a la mesa.
10. Metemos en la fuente en primer lugar, el diente de ajo entero.
11. Luego, metemos los pimientos asados que habíamos troceado en daditos y habíamos dejado escurriendo.
12. Seguimos con la cebolla.
13. Continuamos y metemos las tiritas de bacalao.
14. Añadimos ahora las olivas negras.
15. Por último ponemos el aceite de oliva virgen extra.
16. A continuación lo mezclamos todo muy bien.
17. Transcurrida esa operación, lo metemos tapado en el frigorífico hasta la hora de llevarlo a la mesa, a no ser que se vaya a servir inmediatamente.
18. Se puede dejar fuera de la nevera, cubriéndolo completamente de aceite.
19. Se llevará en la misma fuente, para luego que cada comensal se sirva de ella.
20. Buen provecho.
Sugerencia
Si se hace de un día para otro, sabrá mejor ya que los sabores de los ingredientes tendrán más tiempo para mezclarse.
Nota
(Es ideal para tomar como entrante acompañado con pan, o de picoteo formando montaditos).
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Viernes, 22 Marzo 2013 18:00
Crema de calabacín, con mus de pato
Crema de calabacín, con mus de pato
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Calabacines grandes
1 Cebolla pequeña
2 Papas medianas
Sal gorda marina
1 Cuchara (sopera) de aceite de oliva
1 Cuchara de las de postre, de mus de pato
1 Litro de agua
50 Gramos de queso de cabra tierno
Preparación
1. El queso lo partimos en 8 pequeñas lonchas y reservamos, (también se puede comprar ya loncheado).
2. Pelamos la cebolla, la lavamos y la troceamos en dados no muy pequeños.
3. Pelamos la papa, la lavamos y la troceamos en dados pequeños.
4. Limpiamos los calabacines, los lavamos y los troceamos en dados no muy grandes.
5. Ponemos una cazuela a calentar con la cucharada de aceite de oliva, un poco de sal gorda marina y la cebolla, dándole unas vueltas, para comenzar a sofreírla.
6. Ahora le añadimos el calabacín y volvemos a remover.
7. A continuación añadimos las papas, removiendo de nuevo.
8. Le ponemos un poco de sal gorda marina por encima, removemos y le añadimos el litro de agua.
9. Dejamos que comience a hervir y cuando eso ocurra le añadimos al cucharadita del mus de pato.
10. Remover, tapar el recipiente, dejar que se cocine durante unos 20 minutos a fuego medio.
11. Cuando haya transcurrido ese tiempo la apartamos del fuego.
12. Haremos la crema (se puede hacer con la batidora eléctrica o con el pasapuré tradicional).
13. Luego la pasaremos por un chino para que la crema quede lo más fina posible.
14. La llevaremos a la mesa, ya emplatada acompañada con 2 lonchas pequeñas de queso tierno de cabra.
15. Buen provecho.
Sugerencia
(Esta crema la podremos tomar, tanto como primer plato, como de plato único).
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Jueves, 07 Marzo 2013 16:00
Tiras de aguja, en menestra
Tiras de aguja, en menestra
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Chuletas de aguja de cerdo frescas
1 kg. de menestra de verdura congelada
1 Cebolla grande
Sal gorda marina
4 Dientes de ajos
4 Cucharadas de, Aceite de Azafrán, ver en menciones
1 Litro de agua
Colorante
Preparación
1. Deshuesamos las chuletas de aguja de cerdo.
2. Limpiamos bien las chuletas de sobrantes de grasa.
3. A continuación, cortamos las chuletas en tiras.
4. Por últimos las lavamos y dejamos escurrir bien.
5. (En el momento de comprar las chuletas, podemos pedir al carnicero que, nos las de ya deshuesadas, limpias y troceadas).
6. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir y luego la troceamos en juliana no muy pequeña.
7. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeño.
8. La verdura la sacamos del congelador, la depositamos en un escurridor, la lavamos con agua fría debajo del grifo y la dejamos que se escurra.
9. Ahora cogemos, el recipiente donde vamos a hacer las tiras de aguja, en menestra, le ponemos la Aceite de Azafrán, ver en menciones y lo ponemos a calentar al fuego a temperatura media.
10. A continuación le ponemos un poco de sal gorda.
11. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla que habíamos partido.
12. La removemos y pochamos un poco.
13. Cuando la cebolla este un poco pochada, metemos los ajos picaditos.
14. Removemos y dejamos unos segundos.
15. Ahora, metemos las tiras de aguja.
16. A continuación removemos, para mezclar las tiras de aguja con la cebolla.
17. Cuando la carne se haya marcado, metemos la menestra de verdura que habíamos dejado escurriendo.
18. Volvemos a remover, para mezclar todos los ingredientes.
19. Ahora cogemos el litro de agua y lo añadimos a la cazuela.
20. Le añadimos una pizca de colorante y unos granos más de sal gorda.
21. Mezclamos de nuevo.
22. A continuación tapamos la cazuela y dejamos hervir por espacio de unos 30 minutos a la misma temperatura media, siempre controlando el proceso de guisado.
23. Pasados los 30 minutos y después de comprobar que está a punto, apagamos el fuego y retiramos la cazuela del mismo, dejándola reposar unos minutos.
24. A la hora de servir, podemos hacerlo llevando a la mesa, la cazuela y servir a los comensales de ella, que sean los comensales los que, se sirvan a su gusto.
25. Pero también se pueden llevar ya emplatadas.
26. Elegir la que más os guste, pero se recomienda comerlo antes de que se enfríen, y buen provecho.
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Sábado, 02 Marzo 2013 12:00
Flor de hojitas de corazones de cogollos, rellenas
Flor de hojitas de corazones de cogollos, rellenas
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Corazones de cogollos de lechuga, pequeños
1 Cebolla pequeña
1 Aguacate pequeño
Sal gorda marina
Unas gotas de limón
2 Cucharadas de aceite de oliva
100 Gramos salmón ahumado
Caviar rojo
Preparación
1. Limpiamos los cogollos, los desojamos, los lavamos muy bien lavados y los dejamos escurrir, encima de una servilleta de rollo de cocina, para que suelten todos los restos de agua del lavado.
2. La cebolla la limpiamos, lavamos y troceamos en daditos pequeños.
3. Calentamos el aceite en una sartén, con una pizca de sal gorda marina.
4. Cuando el aceite se haya calentado, pochamos la cebolla a fuego medio.
5. Después de pochada, la dejamos enfriar.
6. El aguacate, lo limpiamos, pelamos y quitamos el hueso, para luego depositarlo en un plato.
7. Ya en el plato, le añadimos unas gotas de limón y lo escachamos con la ayuda de un tenedor.
8. El salmón, lo troceamos en daditos pequeños.
9. Elegimos un bol, en el que metemos en primer lugar la cebolla.
10. Luego añadimos el aguacate.
11. A continuación metemos el salmón ahumado y lo mezclamos todo.
12. Ahora elegimos la bandeja donde iremos poniendo las hojitas de los corazones de cogollos, después de rellenas, para formar nuestra flor con ellas, que podrá ser la misma que llevaremos a la mesa a la hora de servirlas.
13. Se cogen las hojas de los corazones de cogollos, de una en una.
14. Comenzamos cogiendo una hoja de las de los cogollos y la partimos a lo largo, a la mitad y con ella formamos un círculo que colocaremos en el centro de la bandeja, en el que pondremos unas cuantas cucharaditas del relleno dentro de ese círculo.
15. Luego, vamos cogiendo las hojas más grandes y con una cucharita de café se va cogiendo la mezcla y se van rellenando y las vamos colocando en la bandeja en la parte de fuera de la misma, con ellas formaremos los pétalos grandes de la flor.
16. Ahora cogemos las que nos quedan, que serán las más pequeñas y las rellenamos igualmente y a continuación las colocamos entre el circulito del centro y las hojas que habíamos colocado anteriormente rellenas.
17. Con esto creo que ya habremos formado nuestra flor.
18. Si no la vamos a servir sobre la marcha, la metemos tapada con una servilleta de tela, en la nevera hasta la hora de servirla.
19. A la hora de llevarla a la mesa, cogemos una cucharada grande del caviar rojo y la ponemos por encima del círculo del centro de la bandeja, encima del relleno que habíamos puesto en un principio.
20. El resto del caviar, podemos llevarlo a la mesa en el mismo botito, para que los comensales si les apetece puedan servirse.
21. Buen provecho.
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Martes, 05 Marzo 2013 19:00
Costillas de cerdo, con lomo serrano
Costillas de cerdo, con lomo serrano
Ingredientes: (para 4 comensales)
800 Gramos de costillas de cerdo frescas
4 Papas medianas
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajos
100 Gramos de lomo serrano
1/2 Litro de agua
Sal marina gorda
6 Cucharadas de Aceite de azafrán, ver en menciones
Preparación
1. Lo primero que haremos será, partir y limpiar las costillas de sobrantes de grasa, que lo más conveniente será pedir al nuestro carnicero, que nos las de ya limpias y troceadas.
2. Luego las lavamos y dejamos escurrir.
3. Las papas, las pelamos, las lavamos y las partimos chafándolas.
4. Luego las dejamos en una bandeja con agua hasta la hora de utilizarlas.
5. La cebolla, la limpiamos, lavamos y partimos en juliana.
6. Los dientes de ajos, los pelamos y picamos en pequeñito.
7. El lomo serrano lo partimos en tiritas.
8. Elegimos ahora una cazuela donde realizar nuestras costillas de cerdo, con lomo serrano.
9. Ya la cazuela elegida, le ponemos las 6 cucharadas de Aceite de azafrán, ver en menciones y la ponemos a calentar a fuego medio alto, con unos granos de sal gorda.
10. Después de caliente el aceite, metemos la cebolla para comenzar a pocharla.
11. Cuando la cebolla este a punto de pocharse, le añadimos los ajos picaditos y removemos.
12. Seguidamente, añadimos las tiritas de lomo serrano.
13. Removemos y marcamos.
14. A continuación, añadimos las costillas de cerdo.
15. Removemos y las marcamos, por los dos lados.
16. Después de marcadas las costillas, añadimos las papas escurridas.
17. Removemos y marcamos también las papas.
18. Cuando las papas se hayan marcado, le añadimos el agua y unos granos de sal gorda.
19. Removemos y dejamos hervir tapando la cazuela, durante unos 20 minutos, a fuego medio bajo.
20. Cuando hayan pasado, los 20 minutos controlamos que las papas estén ya guisadas y si es así apagamos, si no dejamos unos minutos más.
21. Luego apagamos y retiramos del fuego, dejando que se reposen unos minutos antes de servir.
22. Tras el reposo servimos, mejor comerlas, antes de que se enfríen.
23. Se pueden llevar a la mesa, en la misma cazuela donde las hemos cocinado.
24. También se pueden llevar emplatadas.
25. Las podemos servir con algo de caldo
26. Pero igualmente sin, el.
27. Al gusto de cada uno, buen provecho.
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Martes, 26 Febrero 2013 15:00
Estofado de buey, con papas
Estofado de buey, con papas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. fe carne de buey fresca
1 Cebolla mediana
4 Zanahorias
3 Dientes de ajos
200 Gramos de judía verde plana, congelada
Sal gorda marina
Aceite de oliva
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de agua
Colorante
8 Papas medianas
Preparación de las papas
1. Pelamos las papas las lavamos bien lavadas y las partimos en daditos no muy pequeños.
2. Luego calentamos aceite en una freidora o sartén, añadiéndole al aceite unos granos de sal gorda.
3. Cuando el aceite se haya calentado, metemos los daditos de las papas en la freidora.
4. Dejamos que las papas de frían, no necesariamente demasiado.
5. Las sacamos en un recipiente después de fritas y las reservamos.
Preparación del estofado
1. Limpiamos la carne, de algún resto que pudiera tener en exceso de grasa, la troceamos en dados no muy pequeños, la lavamos y la dejamos escurrir, (podemos pedir al carnicero que la desgrase y trocee, en el momento de comprarla).
2. La cebolla la limpiamos, la lavamos y la troceamos en daditos pequeños.
3. Las zanahorias las limpiamos, las lavamos bien lavadas y sin pelarlas las partimos en rodajitas.
4. Las judías, las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos y dejamos escurrir.
5. En una cazuela, ponemos unas 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
6. Luego le añadimos unos granos de sal gorda marina.
7. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla.
8. Removemos y dejamos que comience a pocharse.
9. Luego le añadimos las zanahorias.
10. Removemos para que se mezclen con la cebolla y dejamos que se marquen un poco.
11. Mientras pelamos los dientes de ajos y los troceamos en pequeño.
12. A continuación los añadimos con la cebolla y las zanahorias y los mezclamos.
13. Añadimos a continuación las judías verdes.
14. Removemos y dejamos unos minutos para que las judías se marquen un poco con la cebolla y las zanahorias y el ajo picadito.
15. A continuación añadimos la carne a la cazuela.
16. Removemos para mezclarla con el resto de los ingredientes y marcamos.
17. Cuando se haya marcado le añadimos el vaso de vino blanco, removemos y dejamos que comience a hervir, cuando eso ocurra tapamos la cazuela y dejamos al fuego durante unos 20 minutos, controlando en todo momento que no se agarre al fondo de la cazuela.
18. Pasados los 20 minutos, le añadimos el vaso de agua.
19. Luego le añadimos una pizca de colorante, otra de sal gorda y removemos.
20. Tapamos y dejamos que se cocine, bajándole el fuego a temperatura media baja, por espacio de otros 20 minutos, pero no nos olvidemos de ir removiendo de vez en cuando, para que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
21. Pasados los 20 minutos le añadimos las papas fritas, removemos y dejamos hervir por espacio de unos 5 minutos.
22. Después apagamos el fuego y dejamos reposar el estofado, unos minutos.
23. A la hora de llevar a la mesa, se puede llevar en una fuente.
24. Pero también se puede llevar ya emplatado, poniendo en cada plato una ración del estofado de buey, con papas.
25. Se recomienda, comerlo antes de que se enfríe demasiado.
26. Buen provecho.
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Sábado, 23 Febrero 2013 18:00
Pollo a la vinagreta
Pollo a la vinagreta
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Pollo fresco
200 Gramos de judía verde plana, congelada
1 Cebolla mediana
2 Zanahorias
Sal gorda marina
6 Cucharadas de aceite de oliva
1 Vaso de agua
1 Cerveza
Colorante
2 Cucharadas de aceite virgen extra
1 Cucharada de vinagre de Módena
1 Cucharadita de las de café de miel
Preparación de la vinagreta
En un vasito, añadimos las dos cucharadas de aceite virgen extra, la de vinagre de Módena y la cucharadita de miel, luego mezclamos todo y lo reservamos.
Preparación del pollo
1. Limpiamos bien el pollo de sobrantes de grasa.
2. Luego lo troceamos en trozos no muy pequeños, lo lavamos y lo dejamos escurrir, (podemos pedir al carnicero que lo desgrase y trocee, en el momento de comprar el pollo).
3. Las zanahorias las limpiamos, las lavamos bien lavadas y sin pelarlas las partimos en rodajitas.
4. Las judías, las depositamos en un escurridor y debajo del grifo las lavamos y dejamos escurrir.
5. La cebolla la limpiamos, la lavamos y la troceamos en daditos pequeños.
6. En una cazuela, ponemos las 6 cucharadas de aceite y las ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.
7. Luego le añadimos unos granos de sal gorda marina.
8. Cuando el aceite esté caliente, metemos la cebolla.
9. Removemos y dejamos que comience a pocharse.
10. Luego le añadimos las zanahorias.
11. Removemos para que se mezclen con la cebolla y le añadimos las judías verdes.
12. Removemos y dejamos unos minutos para que las judías se marquen un poco con la zanahoria.
13. A continuación le añadimos los trozos de pollo.
14. Removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes y marcamos.
15. Cuando haya comenzado a hervir, le añadimos el vaso de agua y la cerveza y mezclamos.
16. Luego le añadimos una pizca de colorante, otra de sal gorda y removemos.
17. Tapamos y dejamos que se cocine, bajándole el fuego a temperatura media baja, por espacio de unos 30 minutos, pero no nos olvidemos de ir removiendo de vez en cuando, para que no se nos agarre al fondo de la cazuela.
18. Pasados los 30 minutos le añadimos la vinagreta, removemos y dejamos hervir por espacio de unos 5 minutos.
19. Después apagamos el fuego y lo dejamos reposar unos minutos.
20. A la hora de llevar a la mesa, se puede llevar en una fuente.
21. Pero también se puede llevar ya emplatado, poniendo en cada plato una ración del pollo a la vinagreta.
22. Se recomienda, comer antes de que se enfríe.
23. Buen provecho.
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