Martes, 18 Junio 2013 16:10
Ensaladilla de zanahorias
Ensaladilla de zanahorias
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Papas grandes
4 Zanahorias (grandes)
6 Huevos
1 Cebolla grande
1 Lata de atún en aceite de oliva, de 200 gramos
150 Gramos de aceitunas rellenas de anchoas
4 Cucharas soperas de mayonesa light
Sal gorda marina
Agua
Leche light, (como unas 4 cucharadas soperas)
Preparación
1. Limpiamos las zanahorias, las lavamos y troceamos en daditos pequeños, reservando unas 7 tiritas y 5 rodajas, para la decoración de la ensaladilla.
2. Las ponemos a hervir en una cazuela con un poco de sal, dejando las tiritas crudas.
3. Cuando estén hervidas las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar.
4. Hervimos los huevos, los dejamos enfriar y los trocearemos en dados.
5. La cebolla, la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la partimos lo más pequeña posible.
6. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo y las partiremos a la mitad.
7. Abrimos la lata de atún, le escurrimos muy bien el aceite y lo desmenuzamos un poco.
8. Pelamos las papas, las lavamos, las troceamos y las sancochamos con agua y un poco de sal gorda, después de sancochadas, las escurrimos y las escachamos con un escachador, o con un tenedor.
9. Después de escachadas las metemos en un recipiente donde podamos meter todos los ingredientes y removerlos.
10. Luego añadimos la cebolla al recipiente de las papas.
11. Le añadimos a las papas escachadas que tenemos en el recipiente con la cebolla, un chorro de leche, (como unas 4 cucharadas soperas) y removemos para mezclar bien con las papas y la cebolla.
12. Luego añadimos el atún.
13. A continuación añadimos al recipiente los huevos.
14. Seguimos y añadimos las aceitunas.
15. Luego añadimos las zanahorias que habíamos dejado escurriendo.
16. Por último mezclamos y le ponemos la mayonesa.
17. Mezclamos de nuevo todo muy bien, pero con cuidado no desmigajar demasiado los ingredientes.
18. Luego la pasamos a un bol, adecuado la cantidad y que nos valga para llevar a la mesa.
19. Y terminamos decorándola con las rodajas de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor.
20. Se puede tomar fría metiéndola tapada en la nevera hasta la hora de servir.
21. También se puede tomar a temperatura ambiente dejándola tapada hasta la hora de servir, (pero no dejarla más de media hora fuera del frigorífico).
22. Se puede llevar a la mesa en el bol y que ya en la mesa los comensales se sirvan al gusto de cada uno.
23. Igualmente se puede llevar ya emplatada en pequeños cuencos individualmente, decorándolo con las tiras de zanahorias que habíamos reservado, colocándolas en el centro del bol, formando una especie de flor, igual que hicimos con las rodajas en el bol grande.
24. Buen provecho.
Nota
Lo de añadirle la leche a las papas, es para que queden más esponjosas.
Publicado en
Recetas
Sábado, 15 Junio 2013 09:25
Compuesto de ternera, con zanahorias fritas
Compuesto de ternera, con zanahorias fritas
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. de carne de ternera para componer
4 Papas grandes
6 Zanahorias pequeñas
1 Cebolla grande
4 Dientes de ajos
1 Pimiento verde grande
2 Tomates maduros, grandes
Aceite de oliva
Sal gorda marina
Colorante
Preparación
1. Limpiamos, la carne de restos de grasa, la lavamos, la troceamos en daditos pequeños y la dejamos escurrir, (a la hora de comprarla la podemos pedir ya limpia y troceada).
2. Limpiamos, las zanahorias, las lavamos, las troceamos en rodajas, sin llegar a pelarlas y las dejamos escurrir.
3. Los dientes de ajos los pelamos y trocemos en pequeñito.
4. La cebolla, la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la picamos en daditos pequeños.
5. El pimiento, lo limpiamos, lo lavamos y lo troceamos en daditos pequeños.
6. Los tomates, los limpiamos, los lavamos, los pelamos y trituramos.
7. Elegimos una pequeña cacerola y metemos en ella el tomate triturado con unos granos de sal gorda y una pizca de colorante, lo ponemos a hervir por espacio de unos 15 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando, (debemos de tener mucho cuidado a la hora de hervirlo, para que no se agarre al fondo de la cazuela y el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario tapamos la pequeña cacerola).
8. Después de hervido, apagamos el fuego, lo apartamos del y lo reservamos.
9. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en dados pequeños.
10. A continuación ponemos en una freidora o sartén aceite y la ponemos al fuego a temperatura media alta a calentar.
11. Le añadimos unos granos de sal gorda.
12. Cuando el aceite se haya calentado comenzamos a freír, en primer lugar las papas, dejándolas doraditas.
13. Después de fritas las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
14. En el mismo aceite donde hemos frito las papas, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura y metemos las zanahorias y las freímos.
15. Después de fritas las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
16. En el mismo aceite donde hemos frito las papas y las zanahorias, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura y metemos la carne y la freímos.
17. Después de frita la sacamos y ponemos en un escurridor para que suelte el exceso de aceite de la fritura.
18. De nuevo ponemos la freidora al fuego con el mismo aceite y a la misma temperatura y metemos en ella la cebolla.
19. Removemos y comenzamos a freírla.
20. A continuación añadimos el pimiento verde.
21. Removemos y dejamos que se fría junto a la cebolla.
22. Ahora cogemos y metemos los ajos picaditos y removemos.
23. Después de que se haya frito todo, lo sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
24. Elegimos una fuente donde nos quepan todos los ingredientes y que además nos sirva para llevar a la mesa.
25. Después de escurridos todos los ingredientes, los depositamos en la fuente, añadimos en primer lugar las papas.
26. Luego las zanahorias fritas.
27. A continuación la carne de ternera.
28. Luego la fritura de cebolla, pimiento y ajo.
29. Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.
Modo de servir
1. Podemos servir llevando a la mesa, por un lado la fuente con todos los ingredientes y que sean los comensales los que se sirvan al gusto de cada uno.
2. Por otro lado podemos llevar el tomate y que los comensales se vayan sirviendo del a su gusto, añadiendo por encima del Compuesto de ternera, con zanahorias fritas.
3. También se puede emplatar una ración, e igualmente que los comensales le añadan el tomate al gusto.
4. Se puede llevar emplatado y añadirle un poco tomate por encima.
5. Pero también podemos añadir la salsa, en la fuente, por encima del Compuesto de ternera, con zanahorias fritas, removerlo y llevarlo a la mesa para que ya en ella los comensales se sirvan al gusto.
6. E igualmente podemos emplatar y llevar a la mesa una ración con la salsa mezclada.
7. Como veis tenéis variedad donde elegir.
8. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Miércoles, 12 Junio 2013 19:17
Ensalada de pasta, con salsa rosa
Ensalada de pasta, con salsa rosa
Ingredientes: (para 4 comensales)
100 Gramos de espirales de colores, de tamaño mediano
4 Huevos
1 Manzana
1 Cebolla pequeña
400 Gramos de escarola
4 Rodajas de piña enlatada en su jugo
1 Bote de millito pequeño
200 Gramos atún, en aceite de oliva bien escurrido
4 Cucharas soperas de salsa rosa
Agua
Sal gorda marina
1 Hoja pequeña de laurel
Preparación
1. Cocinamos la pasta con agua, sal y la hoja de laurel, dejándola al dente, luego la pasamos por agua para enfriarla, dejándola escurrir muy bien.
2. Hervimos los huevos, los lavamos con agua fría, los pelamos y los troceamos en dados.
3. Elegimos un recipiente donde nos quepan todos los ingredientes y podamos removerlos.
4. Añadimos en primer lugar la pasta escurrida.
5. A continuación añadimos los huevos troceados.
6. Lavamos la manzana, la dejamos escurrir, la descorazonamos, la pelamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos al recipiente.
7. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la dejamos escurrir, la picamos lo más pequeña posible y la añadimos al recipiente.
8. Limpiamos y lavamos las hojas de la escarola, las dejamos escurrir, luego las troceamos en daditos pequeñitos y las añadimos al recipiente.
9. Abrimos la lata de piña, sacamos las 4 rodajas, las troceamos en daditos y los añadimos al recipiente.
1o. Abrimos la lata de millito, lo lavamos debajo del grifo con agua fría, lo dejamos escurrir y lo añadimos al recipiente.
11. Abrimos la lata de atún, la escurrimos, lo desmigamos un poco y lo añadimos al recipiente.
12. Remover todos los ingredientes, para que se mezclen bien.
13. Si no la vamos a servir sobre la marcha, la metemos tapada en la nevera hasta la hora de servirla.
14. Antes de servirla le añadiremos la salsa rosa mezclándola muy bien.
15. Pero también podemos llevar a la mesa, por un lado la ensalada y por otro la salsa rosa, para que ya en la mesa los comensales se sirvan al gusto de cada uno.
16. De igual forma se puede llevar, una ración de la ensalada por un lado y por otro la salsa rosa, para que ya en la mesa los comensales se sirvan al gusto de cada uno de la salsa rosa.
17. Otro forma de servirla es, emplatar una ración de la ensalada, con una cucharada de salsa rosa por encima.
18. También podemos servirla ya mezclada con la salsa rosa, poniendo una ración servida en un cuenco.
19. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Viernes, 24 Mayo 2013 16:51
Ensalada con sucedáneo de caviar
Ensalada con sucedáneo de caviar
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 Hojas de lechuga
2 Tomates
1 Cebolla
1 Pepino tipo español
1 Bote de millito pequeño
1 Bote de aceitunas rellenas de anchoa pequeño
Aceite de oliva virgen extra
4 Filetitos de salmón ahumado
4 Cucharaditas de las de postre de, sucedáneo de caviar negro de algas marinas
Preparación
1. Los filetes de salmón ahumado, los enrollamos y reservamos.
2. Limpiamos y lavamos las hojas de la lechuga, las dejamos escurrir, luego las troceamos en daditos y metemos en un recipiente.
3. Limpiamos y lavamos el tomate, lo troceamos en daditos y lo metemos en el recipiente.
4. Limpiamos y lavamos la cebolla, luego la troceamos lo más pequeña posible y la metemos en el recipiente.
5. Limpiamos y lavamos el pepino, lo troceamos en daditos y lo metemos en el recipiente.
6. Abrimos el bote de millito, lo metemos en un escurridor, lo lavamos con agua fría debajo del grifo, lo dejamos escurrir y después de escurrido lo añadimos junto con el resto de los ingredientes.
7. Abrimos el bote de las aceitunas, las metemos en un escurridor, las lavamos con agua fría debajo del grifo, las dejamos escurrir y después de escurridas las añadimos junto con el resto de los ingredientes.
8. Como ya hemos metido todos los ingredientes en el recipiente, ahora lo que haremos será mezclarlos bien mezclados.
9. Si no la vamos a servir recién hecha, la metemos tapada en la nevera hasta la hora de servir en el mismo recipiente donde la hemos hecho.
Presentación de la ensalada
1. Esta ensalada la vamos a llevar a la mesa emplatada individualmente en un cuenco de ensalada.
2. Luego le pondremos a cada cuenco un rollito de salmón ahumado.
3. Y por último le añadimos, una cucharadita de las de postre de, sucedáneo de caviar negro de algas marinas, a cada uno de los cuencos.
4. La llevamos a la mesa, acompañada del aceite de oliva para que ya en la mesa los comensales la rieguen con ella a su gusto.
5. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Viernes, 07 Junio 2013 19:00
Alitas de pollo con tomate y curry
Alitas de pollo con tomate y curry
Normalmente, esta receta la preparo con jamoncitos de alas de pollo frescos, pero como estamos en época de crisis, vamos a utilizar alitas de pollo congeladas que son más económicas y no desmerece para nada la receta.
Ingredientes: (para 8 comensales)
2 Kg. de alitas de pollo congeladas (valen las frescas), a ser posible que sean pequeñas
1 Kg. de tomates maduros
3 Cucharadas de las de café de curry
Sal gorda marina
Para el acompañamiento
Arroz integral, desalmidonado, ver en recetas
Preparación
1. Primeramente dejamos descongelar las alitas, luego las limpiamos bien limpias, quitándoles el exceso de grasa y las puntas que desecháremos, a continuación las partimos a la mitad y con eso obtendremos, por un lado la alita y por otro el jamoncito de alita de pollo a precio de alita, que es mucho más económica, siempre y cuando las compremos congeladas, (si hemos optado por las frescas, a la hora de comprarlas podemos pedir al carnicero que nos las limpien y troceen).
2. Luego las lavamos y las dejamos escurrir.
3. Después de escurridas, metemos las alitas en una cacerola.
4. Los tomates los limpiamos, los lavamos y los trituramos.
5. Añadimos el tomate triturado por encima de las alitas, que habíamos puesto en la cacerola.
6. Ponemos la cacerola a calentar, al fuego a temperatura media alta.
7. Seguidamente, removemos el tomate con mucho cuidado.
8. Les añadimos un poco de sal gorda.
9. Le damos unas vueltas y dejamos que comiencen a hervir.
10. Cuando hayan comenzado a hervir, les añadimos el curry.
11. A continuación, removemos para que las alitas se impregnen del sabor del curry.
12. Les bajamos el fuego a medio bajo, tapamos la cacerola y dejamos hervir unos 30 minutos, pero removiendo de vez en cuando para que no se nos agarren al fondo de la cacerola, siempre con mucho cuidado el no quemarnos con las salpicaduras.
13. Pasados los 30 minutos, retiramos del fuego y dejamos reposar.
14. Después de reposadas, las podemos llevar a la mesa en la misma cacerola, para que ya en ella, los comensales se sirvan al gusto de cada uno.
15. Pero también las podemos llevar ya emplatadas.
16. De acompañamiento de estas alitas vamos a servir un Arroz integral, desalmidonado, ver en recetas.
17. No esperar a que se enfríen, para comerlas.
18. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Sábado, 04 Mayo 2013 11:00
Ropa vieja de mollejas, e hígados de pollo
Ropa vieja de mollejas, e hígados de pollo
Ingredientes: (para 8 comensales)
400 Gramos de garbanzos de bote ya cocinados
4 Papas grandes
400 Gramos de mollejas pollo
400 Gramos de hígados pollo
8 Dientes de ajos grandes
500 Gramos de tomate frito sin azúcar
Aceite de oliva
Sal gorda marina
Preparación
1. Abrimos el bote de garbanzos, lo depositamos en un escurridor, los lavamos con agua fría debajo del grifo y los dejamos escurrir.
2. Limpiamos, las mollejas de pollo de restos de grasa, las lavamos, las troceamos en daditos y las dejamos escurrir.
3. Limpiamos, los hígados de pollo de restos de grasa, los lavamos, los troceamos en daditos y los dejamos escurrir.
4. Los dientes de ajos los limpiamos, pero los dejamos sin pelar y enteros.
5. Pelamos las papas, las lavamos, las dejamos escurrir y las troceamos en dados pequeños.
6. A continuación ponemos en una freidora o sartén aceite y la ponemos al fuego a temperatura media alta a calentar.
7. Le añadimos unos granos de sal gorda.
8. Cuando el aceite se haya calentado comenzamos a freír, en primer lugar las papas.
9. Las freímos, las ponemos un una fuente donde nos quepan todos los ingrediente y que además nos sirva para llevar a la mesa.
10. Ahora cogemos y metemos 4 dientes de ajo en el mismo aceite donde hemos frito las papas, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura.
11. Cuando el aceite esté de nuevo caliente, añadimos las mollejas que habíamos dejado escurriendo, les añadimos unos granos de sal gorda por encima y las freímos, (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlas el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario la tapamos).
12. Cuando estén fritas las sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
13. Después de escurridas, las depositamos en la fuente, junto con las papas.
14. Volvemos a meter los 4 dientes que nos quedan, en el mismo aceite donde hemos frito las mollejas, la volvemos a poner al fuego a la misma temperatura.
15. Cuando el aceite esté de nuevo caliente, añadimos los hígados de pollo que habíamos dejado escurriendo, les añadimos unos granos de sal gorda por encima y los freímos, (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlos el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario la tapamos).
16. Cuando estén fritos los sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
17. Después de escurridos, los depositamos en la fuente, junto con las papas y las mollejas.
18. Volvemos a poner al fuego el mismo aceite donde hemos frito por último los higadillos, a calentar y a la misma temperatura.
19. Cuando se haya calentado de nuevo, metemos los garbanzos con una pizca de sal gorda por encima.
20. Los freímos, removiéndolos de vez en cuando para que no se agarren y vigilando que no se quemen, con cuidado el no romperlos (debemos de tener mucho cuidado a la hora de freírlos el no quemarnos con las salpicaduras, si fuera necesario la tapamos).
21. Cuando estén fritos los sacamos y ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite de la fritura.
22. Después de escurridos, los depositamos en la fuente, junto con las papas, las mollejas y los hígados.
23. Ya todos los ingredientes en la fuente los mezclamos.
24. Ahora cogemos una cazuela y metemos el tomate frito sin azúcar, lo ponemos al fuego a temperatura media, le añadimos apenas unos granos de sal gorda marina y dejamos que hierva por espacio de unos 5 minutos, con cuidado no quemarnos con las salpicaduras al hervir, si fuera necesario la tapamos y removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la cazuela.
25. Pasados los 5 minutos y antes de apagarlo lo cataremos por si es necesario añadirle algo de sal y apagamos y retiramos del fuego.
Modo de servir
1. Podemos servir llevando a la mesa, por un lado la fuente con todos los ingredientes de la Ropa vieja y que sean los comensales los que se sirvan al gusto de cada uno.
2. Por otro lado podemos llevar el tomate y que los comensales se vayan sirviendo del a su gusto, añadiendo por encima de la Ropa vieja de mollejas, e hígados de pollo.
3. También se puede emplatar una ración de la Ropa vieja, e igualmente que los comensales le añadan el tomate al gusto.
4. Se puede llevar emplatada y añadirle un poco tomate por encima.
5. Pero también podemos añadir la salsa, en la fuente, por encima de la Ropa vieja, removerla y llevarla a la mesa para que ya en ella los comensales se sirvan al gusto.
6. E igualmente podemos emplatar y llevar a la mesa una ración de la Ropa vieja con la salsa mezclada.
7. Como veis tenéis variedad donde elegir.
8. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Martes, 07 Mayo 2013 13:00
Caballas tomateavinadas
Caballas tomateavinadas
La receta que os dejo hoy es unas “Caballas tomateavinadas”, acompañadas de unas papas tronchadas sancochadas.
Ingredientes: (para 3 comensales)
6 Caballas grandes, (si son pequeñas se añadirán algunas más)
Sal gorda marina
2 Cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones
1 Vaso de vino blanco
3 Cucharadas de, tomate triturado natural
4 Papas medianas
Agua para sancochar las papas
Preparación de las caballas
1. Limpiamos las caballas, les quitamos las cabezas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
2. Luego las lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
3. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
4. Luego ponemos las caballas en una olla.
5. Les ponemos unos un poco de sal gorda por encima.
6. Le añadimos por encima las 2 cucharadas de, Aceite de azafrán, ver en menciones.
7. Luego cogemos el vaso de vino blanco y lo añadimos también a la olla.
8. Por último le añadimos las 3 cucharadas del tomate triturado.
9. Removemos con mucho cuidado, con la misma cazuela para mezclar todos los ingredientes.
10. Tapamos la olla y la ponemos al fuego a hervir, durante unos 5 minutos, a fuego medio alto.
11. Cuando hayan pasado los 5 minutos, bajamos el fuego al mínimo y las dejamos hervir como unos 10 minutos más, con precaución para que en ningún momento se nos queden sin jugo y se nos quemen.
12. Apagamos y retiramos del fuego, dejando reposar unos minutos antes de servir.
Preparación de, las papas tronchadas sancochadas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las troceamos tronchándolas.
2. Cogemos una cacerola, las cubrimos de agua, les añadimos un poco de sal gorda y las ponemos al fuego medio alto para sancocharlas.
3. Cuando se hayan sancochado, las apartamos del fuego, las escurrimos con mucho cuidado el no quemarnos, poniéndolas en un escurridor, para que las papas suelten todo el exceso de agua de la cocción.
Modo de emplatar
1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, colocando 2 caballas en cada plato, con unas papas tronchadas sancochadas, regadas con un poco de la salsa en que hemos cocinado las caballas.
2. Se servirán, antes de que se enfríen.
3. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Lunes, 17 Junio 2013 15:00
Escalopes de cerdo
Escalopes de cerdo
A estos escalopes de cerdo, los vamos a acompañar de unos simples tomates, troceados y regados de aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes: (para 4 comensales)
1. Para los escalopes
8 Chuletas de aguja de cerdo (2 por comensal)
3 Cucharadas soperas, de pan rallado con ajo y perejil deshidratado
3 Cucharadas soperas, de pan rallado integral
Sal gorda marina
Sal fina marina
Aceite de oliva
6 Dientes de ajos
2. Para el acompañamiento
4 Tomates medianos
Aceite de oliva virgen extra
1. Preparación de los escalopes
1. Limpiamos las chuletas de aguja de restos de grasa y les quitamos los huesos, (podemos pedir a la hora de comprarlas que nos las limpien y las deshuesen), luego las lavamos y las dejamos escurrir.
2. Cogemos un bol o plato hondo para meter el pan rallado.
3. Ponemos las tres cucharadas del pan rallado integral.
4. Luego el pan rallado con ajo y perejil deshidratado.
5. A continuación, le añadimos como una cucharadita de las de café de sal fina marina.
6. Seguidamente, mezclamos todo muy bien mezclado.
7. Luego vamos pasando las chuletas de una en una, por la mezcla del pan rallado con la sal.
8. Las vamos depositamos en otro plato o bandeja, reservándolas hasta la hora de freírlas.
9. Cogemos ahora una freidora o sartén, la ponemos al fuego medio alto, le añadimos un chorro de aceite de oliva y unos pocos granos de sal gorda, (no mucha pues recordad que ya habíamos añadido sal al pan rallado).
10. Cuando el aceite este caliente, añadimos los dientes de ajos, enteros y sin pelar.
11. A continuación comenzamos a freír los escalopes.
12. Cuando estén fritos, los vamos sacando y depositando encima de rollo de cocina y entre fritura y fritura los cubrimos con rollo de cocina, para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
13. Después de escurridos los cambiamos a otro plato o bandeja, reservándolos hasta la hora de servir.
2. Preparación del acompañamiento
1. Limpiamos y lavamos los tomates, dejándolos escurrir.
2. A continuación los troceamos en dados grandes.
3. Los podemos poner en un plato llano o bandeja.
4. O los podemos repartir en cuencos, uno por comensal.
5. Por último, los regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
3. Presentación del plato
1. Lo podemos presentar ya emplatados, poniendo la ración escalopes, 2 por comensal, acompañados de unos trozos de tomate.
2. O llevando a la mesa, por un lado la bandeja con los escalopes, para que cada comensal se sirva a su gusto.
3. Y por otro lado, los tomates.
4. Elegid la que mas os guste y buen provecho.
Publicado en
Recetas
Miércoles, 05 Junio 2013 18:00
Arroz, con machacado de frutos secos
Arroz, con machacado de frutos secos
Ingredientes: (para 4 comensales)
100 Gramos de arroz grano pequeño
8 Jamoncitos de ala de pollo
100 Gramos de champiñones laminados de bote
1 Cebolla mediana
1 Pimiento verde de freír
2 Calabacines pequeños
2 Dientes de ajos
4 Cucharadas de tomate triturado
4 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Media cucharadita de las de café, de pimentón dulce
Media cucharadita de las de café, de colorante
Media cucharadita de las de café, de cominos en grano
Una cucharadita de las de café, de almendras laminadas al natural
Una cucharadita de las de café, de piñones al natural
1 Litro de agua
Preparación
1. Limpiamos de exceso de grasa los jamoncitos de pollo, los lavamos y los dejamos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlos que nos los limpien de restos de grasa).
2. En este caso como vamos a utilizar champiñones de bote, lo que hacemos es abrir el bote, vaciarlo en un escurridor, lavarlos debajo del grifo con agua fría y dejarlos escurrir.
3. La cebolla la limpiamos, la lavamos, la dejamos escurrir y la troceamos en daditos pequeños.
4. El pimiento lo limpiamos, lo lavamos, lo dejamos escurrir y lo troceamos en daditos pequeños.
5. Los calabacines los limpiamos, los lavamos, los dejamos escurrir y los troceamos en daditos pequeños.
6. Los dientes de ajos, los pelamos y dejamos enteros.
7. Luego cogemos un mortero, metemos los dos dientes de ajo pelados, un poco de sal gorda y la media cucharadita de comino.
8. A continuación lo machacamos todo.
9. Después de machacados los ajos con el comino y la sal, añadimos las almendras y los piñones.
10. Seguidamente lo machacamos todo y lo reservamos.
11. Elegimos una paellera adecuada para realizar el arroz, (nos valdrá cualquier otro recipiente).
12. Tras la elección, encendemos el fuego a temperatura media alta y ponemos el aceite en la paellera a calentar.
13. Añadimos unos granos de sal gorda al aceite.
14. Cuando el aceite esté caliente, añadimos a la paellera con mucho cuidado el no quemarnos, los daditos cebolla.
15. La removemos y sofreímos un poco.
16. A continuación añadimos los dados del pimiento verde.
17. Removemos y sofreímos.
18. A continuación añadimos los champiñones.
19. Removemos y sofreímos un poco.
20. Luego añadimos los daditos del calabacín a la paellera.
21. Les damos unas vueltas y los sofreímos junto a la cebolla, el pimiento y los champiñones.
22. A continuación añadimos los jamoncitos de pollo, teniendo siempre mucho cuidado el no quemarnos.
23. Le esparcimos unos granos de sal gorda por encima de los jamoncitos.
24. Removemos y marcamos el pollo con la verdura.
25. Después de marcados los jamoncitos, añadimos el tomate.
26. Removemos, para no dejar que se agarre, al fondo de la paellera.
27. Cogemos el machacado de frutos secos y lo añadimos a la paellera.
28. Después removemos para que el machacado se mezcle bien con el resto de ingredientes que hay en la paellera.
29. Luego añadimos el pimentón dulce.
30. A continuación el colorante.
31. Seguidamente lo removemos todo.
32. Ahora es el momento de añadirle el agua.
33. Removemos y dejamos que comience a hervir unos 15 minutos.
34. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos de hervor, catamos de sal, añadimos el arroz y removemos para mezclarlo con el resto de los ingredientes, siempre con mucho cuidado para no quemarnos.
35. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
36. Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego y tapamos la paellera con papel plata y dejamos reposar otros 10 minutos.
37. Pasados los 10 minutos, destapamos y llevamos a la mesa antes de que se pase el arroz.
38. Podemos llevar el arroz a la mesa, en el mismo recipiente utilizado para cocinarlo, donde ya en la mesa, pasamos a servir, o para que se sirvan los propios comensales.
39. O podemos emplatar y servir a cada comensal, ya su ración.
40. Buen provecho.
Publicado en
Recetas
Domingo, 02 Junio 2013 10:00
Brochetas de cerdo, a la barbacoa
Brochetas de cerdo, a la barbacoa
De acompañamiento de estas brochetas, vamos a servir unas, Papas arrugadas, ver en recetas y un poco de Alioli casero, ver en recetas.
Ingredientes: (para 20 comensales)
(Para 2 brochetas por comensal)
2 Kg. de carne fresca, de cerdo con poca grasa y deshuesada
Pimentón dulce, (media cuchara de las de café)
Curry, (media cuchara de las de café)
Tomillo molido, (una cuchara de las de café)
Sal marina gorda
Aceite de oliva, (unos 100 Cl.)
40 Palitos para pinchitos
2 Pimientos rojos grandes
Preparación de las brochetas
1. Limpiamos de restos de grasa, lavamos y troceamos la carne de cerdo, en dados pequeños, procurando de que nos queden todos los dados del mismo tamaño y forma, dejándola escurrir bien (se puede pedir a la hora de comprarla que nos la limpien y troceen).
2. A continuación, nos hacemos con un bol grande, en el que metemos en primer lugar la carne.
3. Luego añadimos al bol, el pimentón dulce, el curry, el tomillo, un poco de sal gorda y el aceite.
4. Después de haber puesto todos los ingredientes en el bol, mezclamos todo para que se impregnen los sabores.
5. Los dejamos en ese adobo como mínimo unas 10, ó 12 horas, mejor ponerlos desde la noche anterior, tapados y guardados en la nevera.
6. Al día siguiente, los sacamos de la nevera, cogemos los palitos, e iremos metiendo la carne en ellos, para ir formando nuestras brochetas.
7. Los pimientos los limpiamos, los lavamos, los dejamos escurrir y los troceamos en daditos grandes.
8. Pondremos en cada palito entre 5, ó 6 trozos de carne en cada palito, dependiendo del tamaño tanto del palo como de los trozos de la carne, unas veces admite más o menos trozos de carne y otros tantos de daditos del pimiento rojo.
9. Entre trozo y trozo de carne ponemos uno de pimiento rojo, o lo que es lo mismo uno de pimiento, otro de carne, otro de pimiento, otro de carne, otro de pimiento otro de carne y así hasta terminar la brocheta, procurando empezarla y terminarla con una de pimiento.
10. Después de hechas las depositamos en una bandeja, hasta llevarlas a la barbacoa.
Preparación de la barbacoa
1. Después de preparadas las brochetas, podemos poner a calentar la barbacoa, para luego asarlas, pues el carbón, que es lo que vamos a utilizar esta vez, necesita su tiempo para que se queme y así se convierta en fuente de calor para el asado, no cabe duda que por muy trabajoso que sea, nos van a quedar sabrosísimas, (pero que si no tenemos donde hacer el fuego, se pueden hacer igualmente en el horno de la cocina, o en una plancha de asar).
2. Cuando el carbón esté a punto, metemos las brochetas en la barbacoa, y con la ayuda de unas pinzas grandes, para no quemarnos, les vamos dando vueltas cada ratito, para que no se nos quemen y que además nos queden bien hechas, que en definitiva es lo que queremos.
3. Al estar a la vista, no creo que tengamos problemas de, ver cuándo habrá que darles la vuelta, así como de ver cuando están a punto para sacarlas.
4. Esta operación se irá repitiendo hasta terminar de asar la totalidad de las brochetas.
5. Después de asadas y retiradas de la barbacoa y con mucho cuidado el no quemarnos, las vamos depositando en una bandeja, para luego servir a cada comensal su ración, o que, estos se vayan sirviendo a su gusto.
6. A estas brochetas las vamos a acompañar de, unas deliciosas Papas arrugadas, ver en recetas, con una cucharada de Alioli casero, ver en recetas.
7. Mejor comerlas, antes de que se enfríen.
8. Buen provecho.
Sugerencia
Como la elaboración aunque simple, es laboriosa, las podemos hacer en cantidad superior y luego congelarlas por raciones.
Publicado en
Recetas
Noticias Curiosas
El parentesco a veces sorprende con rasgos casi idénticos. Figuras esbeltas y cuerpos de infarto gracias a unos genes afortunados,... Leer mas... |
Juan Manuel Sánchez Gordillo no es Vargas Llosa. Ni en las formas de expresión ni en las ideas. En... Leer mas... |
Para que transformarte en un Gran Chef sea más sencillo, hoy te mostraré 10 tips para cocinar mejor que no... Leer mas... |
Un león se propuso demostrarle a su hermano quién es el verdadero rey de la selva, y lo bajó del... Leer mas... |
Si en alguna ocasión te dicen ’te he visto en otra parte’ y no sabes de qué están hablando, puedes... Leer mas... |
A quien no le gusta comer ricos manjares todos los días, dicen que a una persona se le puede enamorar... Leer mas... |
Una cámara que había permanecido intacta durante más de 4.000 años en las tumbas de Qubbet el Hawa, una de... Leer mas... |
Imagínense por un momento la siguiente escena: Último cuarto del siglo XIX, hasta Wall Street llegan varias de las personalidades... Leer mas... |
NoriciasDragon.info
Los delegados de la XIX Asamblea de IU de Andalucía han aprobado hoy una resolución en... Leer mas... |
Altos cargos de PP, CC y NC de Fuerteventura celebran el Día de Canarias junto con... Leer mas... |
El próximo viernes 14 de junio tendrá lugar en la santacrucera Discoteca People, en el mítico... Leer mas... |
El Gobierno no moverá un dedo ante la pobreza infantil en España hasta dentro de seis... Leer mas... |
Blog de Ibiza Melián
“Universidad Internacional de la Rioja (UNIR)”
Leer mas... |
Compártelo
Leer mas... |
“Universidad Francisco Marroquín”
Leer mas... |
Compártelo
Leer mas... |
|
Presentación del ensayo: “Una crisis económica sorprendente (2007-2012)“, editado... Leer mas... |
“Universidad Francisco Marroquín”
Ensayo en el que participan distintos... Leer mas... |
Xavier Sala-i-Martin
Leer mas... |
Xavier Sala-i-Martin
Leer mas... |
GolablNoricias.tk
El coordinador federal de IU, Cayo Lara, ha esperado que el "lamentable" pacto alcanzado entre PP y PSOE... Leer mas... |
El PCA ha emprendido una campaña de movilización junto con organizaciones y asociaciones agrarias para reivindicar e impulsar... Leer mas... |
Salvemos Telemadrid ha denunciado en su web el último despropósito de la cadena pública: ilustrar con imágenes de... Leer mas... |
Sólo el 34% de los habitantes del planeta tiene conexión a Internet. 2.400 millones de seres humanos, aproximadamente.... Leer mas... |
Mumba.ifastnet.com
La foto de este gato esta circulando por las redes sociales y el minino se ha hecho tremendamente... Leer mas... |
Hace unos días hablábamos de un perro que tiene bigote, para que no se pongan celosos los... Leer mas... |
Kitler, un pequeño gatito inglés, ha tenido problemas para ser adoptado debido a su misterioso parecido con Aldolf... Leer mas... |
Shadow había desaparecido de su casa hacía tres semanas y por suerte un desconocido que se cruzó en... Leer mas... |
Suscripción
Buscador
Etiquetas
aceite
aceite de oliva
agua
ajos
añadimos
bandeja
buen provecho
cebolla
comensal
comensales
cucharadas
escurrir
fuego
gorda
Gramos
hervir
ingredientes
lavamos
limpiamos
marina
mesa
oliva
papas
partimos
pelamos
plato
preparación
provecho
recipiente
sal
sal gorda
sal gorda marina
sartén
servir
troceamos
Encuesta
Te gusta la verdura
Si - 66.7%
No - 33.3%
Votos totales: 12
La votacion ya ha finalizado en: 06 Feb 2012 - 01:38
Juegos Online Gratis
Bosque de su ciudad pronto será tajante! Guárdelo en la recaudación de dinero en las calles como... Leer mas... |
Looney Planet es un juego de aventuras en línea plataforma libre en el que tienes que conducir... Leer mas... |
Jump It! Ayuda al perrito para llegar al hueso. Saltar por encima de gato y tratar de... Leer mas... |
Controlar el hombre de las cavernas y agarrar las monedas que puedas! El juego es infinito y... Leer mas... |
Bros del zombi recoger algunas setas en el bosque, como la cena. "¿Dónde están mis setas? Pido... Leer mas... |
La Revolución Industrial ha comenzado una nueva era de descubrimiento. Con el vapor de su lado, usted... Leer mas... |
El mundo se ha vuelto loco! Coge tu casco, patines y jetpack, y escapar de la máquina... Leer mas... |
Loco de conducción en las ruinas de la ciudad! Leer mas... |