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Sábado, 30 Marzo 2013 18:00

Bizcochón dos harinas

Bizcochón dos harinas

Ingredientes: (para 8 ó 10 invitados)

1. Ingredientes para el bizcochón

4 Huevos frescos

1 Cucharada sopera de, canela molida

6 Cucharadas soperas de, azúcar morena integral

1 Naranja grande de las de zumo, (para sacar 50 Cl. de zumo de naranja)

6 Cucharadas soperas de, harina integral

6 Cucharadas soperas de, harina blanca especial para repostería

1 Cucharadita de las de café de, levadura de repostería

2 Cucharadas soperas de, cacao en polvo

2. Ingredientes para untar el molde

Mantequilla light

Harina integral

Preparación

1. Preparación del bizcochón

1. Hacemos un zumo con la naranja y lo reservamos, (si la naranja utilizada tiene poco zumo, podemos utilizar algunas mas).

2. Separamos las yemas de las claras, las claras las colocamos en el bol donde vayamos a mezclar todos los ingredientes para el bizcochón.

3. Las yemas las reservamos en otro bol.

4. Luego añadimos al bol de las claras, la canela, la mitad del azúcar y mezclamos.

5. Por otro lado batimos las yemas que habíamos dejado en el otro bol.

6. Después de batidas, las añadimos a la mezcla de las claras con la canela y la mitad del azúcar que hemos batido en el otro bol y seguimos mezclando.

7. A continuación añadimos el resto del azúcar y seguimos mezclando.

8. Añadimos el zumo de naranja y seguimos mezclando.

9. Añadimos la harina, especial para repostería, (se puede tamizar o no a elección) y mezclamos.

Añadiendo, harina blanca especial para repostería

10. Luego añadimos la harina integral, (se puede tamizar o no a elección), añadimos también la cucharadita de las de café de levadura de repostería, continuamos mezclando.

11. Por último añadimos el cacao en polvo, volviendo a mezclar, hasta que veamos que la masa esta lista para meter en el molde.

2. Preparación de la bizcochera

1. En este caso vamos a utilizar la bizcochera tradicional, para cocinar encima del fuego.

2. La untamos con un poco de mantequilla light.

Untando la bizcochera con mantequilla light

3. Esparciremos un poco de harina integral, por encima de la mantequilla.

Bizcochera untada con mantequilla light y harina integral

4. A continuación vaciamos la masa en la bizcochera, (procurando no derramarla y manchar por fuera la bizcochera, si eso ocurriera, recomiendo limpiarla ates de ponerla al fuego, eso es para que a la hora de cocinar el bizcochón, las chorreras no se quemen, pues eso provocaría que se generara humo desagradable en la cocina).

5. Encendemos el fuego a temperatura media baja, colocamos la bizcochera encima del fuego, procurando que el agujero de la bizcochera quede justo en el centro del fuego, para que así se vaya cocinando uniformemente, luego la tapamos y cocinamos por espacio de unos 25 minutos aproximadamente, siempre controlando el que no se nos queme, para llevar el control podemos meter por los agujeros de la tapa un palito chino y cuando salga limpio es que el bizcochón estará listo.

6. Transcurrido el tiempo de cocción, y comprobado que está listo, lo apartamos del fuego y con mucho cuidado lo sacamos de la bizcochera, depositándolo en un plato llano o bandeja.

7. Se puede llevar a la mesa entero y trocearlo en ella, para luego servir a los comensales.

8. También se puede llevar troceado y emplatado.

9. Se puede comer tanto caliente como frío.

10. Buen provecho.

Sugerencia

Este Bizcochón es ideal, como postre, como merienda, o como desayuno, tanto solo como acompañado de un capuchino por ejemplo.

Bizcochón dos harinas, acompañado de un capuchino

Publicado en Recetas

Martes, 02 Abril 2013 17:00

Natillas de café, rodeadas de nata

Natillas de café, rodeadas de nata

Ingredientes: (para 8 natillas)

40 Gramos de preparado en polvo, para natillas caseras

750 Cl. de leche desnatada

250 Cl. de café natural ya hecho

7 Cucharadas de azúcar morena

Caramelo liquido

200 Cl. de nata para montar

Preparación

1. Comenzamos haciendo el café y reservando la medida a utilizar.

2. Seguimos y montamos la nata añadiéndole 1 cucharada del azúcar, después de hecha, la tapamos y la reservamos en el frigorífico.

3. Elegimos los recipientes que vamos utilizar, para poner las natillas después de hechas.

4. A continuación les untamos el fondo a cada uno de ellos, con un poco del caramelo líquido y los reservamos.

5. Luego cogemos una cazuela y ponemos en ella, 500 Cl. de la leche, los otros 250 Cl. los vaciamos en un bol y la reservamos.

6. Encendemos el fuego a temperatura media y ponemos la cazuela con la leche para que comience a hervir.

7. Después cogemos los 40 gramos del preparado en polvo, lo ponemos en el bol con la leche reservada y lo mezclamos bien mezclado.

Leche con el preparado en polvo, para las natillas

Batiendo la lache con el preparado en polvo, para las natillas

8. Seguidamente metemos las 6 cucharadas del azúcar en la leche que tenemos en el fuego y la mezclamos con un batidor.

9. Cuando la leche con el azúcar comience a hervir, le añadimos la mezcla con el preparado de natillas que habíamos batido.

añadiendo la mezcla del polvo de natillas

10. Sin dejar de remover dejamos que la leche vuelva a la ebullición.

11. Cuando eso ocurra, le añadimos la medida del café.

12. Seguimos sin dejar de remover y dejamos que la mezcla vuelva a hervir, dejándola hervir, apenas un minuto y sin dejar de removerla en todo momento, para que no se nos queme y teniendo mucho cuidado no se nos desborde de la cazuela.

13. Después apagamos el fuego, retiramos la cazuela del y damos paso a repartir la mezcla en los recipientes, a los que les habíamos untado su fondo con el caramelo liquido, siempre teniendo mucho cuidado el no quemarnos.

14. La dejamos reposar y enfriar unos 15 minutos, para luego taparlos con papel plata y meterlos en el frigorífico, al menos unas 2 horas para que las natillas cuajen.

15. No cabe duda que también se pueden dejar enfriar a temperatura ambiente, pero necesitaran algo más de tiempo para que cuajen.

16. También se pueden hacer la noche anterior, entonces si recomiendo guardarlas tapadas en la nevera.

Modo de servir las natillas

1. Las llevamos a la mesa ya emplatadas, eligiendo en un plato por comensal y en cada uno de ellos, colocar una natilla con mucho cuidado para que no se nos expanda demasiado y luego con la nata que habíamos guardado en el frigorífico rodear la natilla.

2. Pero también podemos llevarlas a la mesa, en los propios recipientes que hemos metido en el frigorífico y comerlas con una cucharadilla de las de postre, solas o añadiéndolas con nata por encima.

3. De cualquier modo estarán riquísimas, buen provecho.

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Martes, 26 Marzo 2013 14:00

Tortilla de claras con, Pimientos pochados, con puerro

Tortilla de claras con, Pimientos pochados, con puerro

Ingredientes: (para 4 comensales)

8 Claras de huevos frescos

1 Cucharada sopera de aceite de oliva

Sal fina marina

200 Gramos de Pimientos pochados, con puerro, ver en recetas

Preparación

1. Lo primero que haremos será los, Pimientos pochados, con puerro, ver en recetas.

2. Separamos las claras de las yemas, guardamos las yemas para otras recetas y ponemos las claras en un bol.

3. Comenzamos a batir las claras y les añadimos un poco de sal fina marina.

Añadir sal fina marina a las claras de huevos

4. Seguimos batiendo hasta que estén a punto de nieve.

claras de huevos, batidas a punto de nieve

5. Cogemos los Pimientos pochados, con puerro y los introducimos en el bol con las claras a punto de nieve.

Añadiendo los Pimientos pochados, con puerro

6. A continuación removemos, pero sin mucha energía para no romper el punto de nieve de las claras.

mezclando los Pimientos pochados, con puerro, con las claras de huevos

7. Calentamos ahora el aceite en una sartén, a fuego medio alto.

8. Cuando el aceite esté caliente, metemos la mezcla de las claras con los Pimientos pochados, con puerro.

9. El fuego debe de estar a temperatura media baja, por lo tanto lo bajamos, iremos guisando y formando la tortilla.

Haciendo la, Tortilla de claras con, Pimientos pochados, con puerro

10. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla, le daremos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.

Guisando la Tortilla de claras con, Pimientos pochados, con puerro

11. Cuando este guisada, la sacamos poniéndola en un plato llano, que nos sirva luego para llevarla a la mesa.

12. La podemos llevar entera o partida a la mitad.

13. Lo bueno de la tortilla de claras con, Pimientos pochados, con puerro es que, se puede comer sola, acompañada con pan, de tapeo, de aperitivo, fría o caliente, del día, o del día anterior, como sea, siempre estará rica, además de ser una buena forma de comer verdura.

14. Buen provecho

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Sábado, 23 Marzo 2013 09:00

Pimientos pochados, con puerro

Pimientos pochados, con puerro

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Pimientos verdes, de los de freír

1 Pimiento rojo

250 Gramos de puerro

Sal gorda marina

2 Cucharas (soperas) de aceite de oliva

Preparación

1. Limpiamos los pimientos verdes, los lavamos y los troceamos en juliana.

2. Limpiamos el pimiento rojo, lo lavamos y lo troceamos en juliana.

3. Limpiamos el puerro, lo lavamos y los troceamos en rodajitas finas.

4. Ponemos una cazuela al fuego medio alto, a calentar con el aceite de oliva.

5. Cuando se haya calentado, bajamos el fuego medio, metemos las rodajitas del puerro y le damos unas vueltas, para comenzar a sofreírlo.

6. Después de sofrito el puerro, le añadimos la juliana de los pimientos verdes, un poco de sal gorda marina y removemos.

añadiendo sal gorda marina, a los pimientos verdes

7. A continuación añadimos la juliana del pimiento rojo, removiendo de nuevo.

pimientos rojos, mezclados con los verdes y el puerro

8. Dejamos que se pochen los pimientos junto con el puerro, con cuidado no se nos agarre al fondo de la cazuela.

9. Cuando se hayan pochado, los apartamos del fuego.

10. Para llevarlos a la mesa, lo podemos hacer o bien en la propia cazuela donde los hemos pochado, o los podemos pasar a un bol.

11. Estos pimientos nos valdrán para comer solos o para acompañar otros platos, buen provecho.

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Lunes, 18 Marzo 2013 14:00

Endivias festivas

Endivias festivas

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Endivias

100 Gramos salmón ahumado

200 Gramos de aceitunas rellenas de anchoa

Caviar rojo

Salsa rosa casera y ligera

2 Cucharadas soperas de mayonesa ligera

1 Cucharadita de las de café de kétchup

Preparación de la salsa rosa casera y ligera

1. En un pequeño bol metemos las dos cucharadas de la mayonesa ligera, con la de kétchup, las mezclamos bien mezcladas y listo.

Preparación de las endivias

1. Abrimos el bote de aceitunas y lo lavamos en un escurridor debajo del grifo, dejándolas que se escurran.

2. Limpiamos y desojamos las endivias, las lavamos muy bien lavadas, pero con mucho cuidado el no romper las hojitas.

3. Luego las dejamos escurrir, encima de servilletas de rollo de cocina, para que pierdan tolos los restos de agua del lavado.

4. Troceamos en salmón en tiras, más o menos de un tamaño adecuado al ancho de las hojitas de las endivias.

5. Elegimos la bandeja, donde colocaremos las hojas después de rellenadas y que nos sirva a la vez para llevar a la mesa, en este caso yo he elegido dos, pues las quiero poner repartidas.

6. Se cogen las hojas de endivia de una en una.

7. Con una cucharita de las de café, se va cogiendo un poco de la salsa rosa ligera y casera y con mucho cuidado el no romper las hojas, la vamos depositando en cada una de ellas, a lo largo de cada hojita.

8. Las vamos colocando en la bandeja en forma de un abanico, pero dejando un hueco entre hoja y hoja.

9. Luego cogemos el salmón ahumado y le vamos colocando en cada una de hojitas una tirita del salmón.

10. Al final les ponemos por encima un poco del caviar.

11. Ahora cogemos las aceitunas y las repartimos festivamente, entre hoja y hoja y alguna en el centro, el resto de las mismas las podemos llevar a la mesa en un pequeño cuenco.

12. Si no se van a servir nada más hacerlas, las metemos tapadas con una servilleta de tela, en la nevera hasta la hora de servirlas.

13. Buen provecho.

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Viernes, 15 Febrero 2013 11:00

Empanada de verdura

Empanada de verdura

Ingredientes: (para 4 comensales)

Ingredientes: para la masa

2 Rollos de pasta de hojaldre, de la que ya viene preparada, puede ser fresca, que la encontráis en la sección de refrigerados, o congelada en la de congelados

2 Cucharadas de harina integral

1 Cucharada de aceite de oliva

Ingredientes: para el relleno

2 Cebollas grandes

6 Zanahorias tiernas

1 Pimiento rojo grande

Sal gorda marina

4 Cucharadas de aceite de oliva

2 Cucharadas de queso de untar light

150 Gramos de queso amarillo

400 Gramos de atún de lata en aceite de oliva, o de girasol

Preparación de la masa

1. Si hemos optado por la congelada, debemos seguir las instrucciones del fabricante para su óptima descongelación.

2. Si hemos optado por la fresca, como es el caso, sacamos la masa del refrigerador.

3. Luego elegimos la zona de la cocina donde la vamos a manipularla, que puede ser el poyo, o la mesa como he elegido yo en esta ocasión, la limpiamos y secamos muy bien.

4. Luego cogemos una cucharada de harina integral y la esparcimos en la zona de trabajo.

5. A continuación vamos desenrollando uno de los rollos, de la masa con mucho cuidado el no romperla y la colocamos en la zona donde habíamos esparcido la harina.

6. Luego con la ayuda de un rodillo la estiramos, teniendo en cuenta el tamaño de la bandeja, que vayamos a utilizar para meter al horno, la empanada.

7. Ahora ponemos una cucharada de aceite de oliva, en el fondo de la bandeja, luego ponemos la masa en ella, de tal forma que quede forrada la bandeja, con la masa, a la vez que nos deberá sobresalir un poco por fuera de la bandeja.

8. Con el otro rollo haremos la misma operación, utilizando la otra cucharada de harina, reservándola estirada hasta que hayamos preparado el relleno, para luego colocarla por encima del mismo y cubriéndolo.

9. Después de colocada la segunda masa, la sellaremos con lo que nos había sobresalido de la bandeja de la primera.

Preparación del relleno

1. Cogemos el trozo de queso amarillo, lo rallamos y reservamos.

2. Abrimos la lata de atún y la escurrimos del aceite.

3. Lo depositamos después de escurrido en una bandeja o bol y lo reservamos.

4. Limpiamos, lavamos y partimos a la juliana fina las cebollas.

5. Limpiamos, lavamos y partimos en rodaja las zanahorias, luego las metemos en la picadora y las picamos y reservamos.

6. Limpiamos, lavamos bien lavado el pimiento y luego lo partimos en juliana.

7. Cogemos una sartén, o cazuela en la que añadimos el aceite de oliva y la ponemos a calentar en el fuego, a temperatura media.

8. Cuando el aceite este caliente, añadimos la cebolla, un poco de sal gorda, lo vamos removiendo para que no agarre y se vaya pochando lentamente.

9. En el momento que la cebolla comience a pocharse, añadimos la zanahoria que habíamos picado, sin dejar de remover de vez en cuando.

10. Seguidamente añadiremos el pimiento, dejándolo al fuego hasta que se termine de pochar todo.

11. Cuando la verdura se termine de pochar, le añadimos el atún y removemos.

12. A continuación le añadimos el queso rallado, le damos unas vueltas para que comience a fundirse.

13. Acto seguido le añadimos el queso untar light y le volvemos a dar un par de vueltas.

14. A continuación, apagamos y lo apartemos del fuego.

Modo de meter el relleno en la bandeja

1. Llegó el momento de meter el relleno en la bandeja, que habíamos dejado preparada con la masa.

2. Cogemos la verdura que habíamos pochado, con el atún y los quesos añadidos y la repartimos, por encima de la masa colocada en la bandeja, que luego con la ayuda de una lengua si tenemos, la repartimos de tal forma que cubra en la mayoría de lo posible toda la masa.

3. Seguidamente, cogemos la otra masa que habíamos dejado reservada y con mucho cuidado el no romperla, tapamos todo el relleno y cerramos la empanadilla.

4. Ya cerrada la empanadilla, con la ayuda de un palillo o tenedor, iremos pinchando toda la masa, para que no se infle y se nos rompa, a la hora de cocinarse.

5. Calentamos el horno a unos 200 grados, unos 10 minutos antes de meter la empanadilla.

6. Cuando el horno se haya calentado, lo bajamos a 180 grados, metemos la empanadilla y cerramos el horno.

7. La dejamos en el horno unos 10 minutos.

8. Pasado ese tiempo, controlamos que ya este guisada y cuando este la sacamos del horno, para que no se queme la masa.

Modo de emplatar

1. Esta empanadilla, se puede comer tanto caliente como fría.

2. Se puede servir ya por raciones emplatada.

3. Pero yo decidí ponerla en una bandeja y llevarla entera, a la mesa, y que fueran los comensales los que, se sirvieran a su gusto.

4. Pero yo, os lo dejo a vuestra elección y buen provecho

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Jueves, 07 Febrero 2013 17:00

Papas quebradas con almejas

Papas quebradas con almejas

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Papas (patatas) grandes

500 Gramos de almejas

1 Cebolla grande

1 Pimento verde grande

200 Gramos de champiñones laminados

Cominos en grano

1 Ramita de perejil

1 Diente de ajo

Azafrán en hebras

6 Cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal gorda marina

1 Vaso grande de vino blanco

1 Vaso grande agua

Preparación

1. Pelamos y lavamos muy bien las papas (patatas), las dejamos en un bol con agua hasta la hora de usarlas.

2. Limpiamos las almejas de restos de arena con agua fría y las reservamos.

3. Limpiamos los champiñones y los reservamos.

4. Limpiamos la cebolla y la troceamos en dados lo más pequeños posible.

5. Limpiamos el pimiento y lo troceamos en dados lo más pequeños posible.

6. Lavamos la ramita de perejil, la dejamos escurrir y la picamos lo mas pequeñita posible, la reservamos.

7. En una cacerola ponemos a calentar el aceite.

8. Cuando el aceite este caliente meteremos la cebolla y el pimiento pochándolo a fuego lento.

9. Cogeremos un mortero en el que meteremos, el diente de ajo pelado, unos granos de comino, unas hebras de azafrán con un poco de sal gorda y lo machacaremos todo reservándolo.

diente de ajo, comino y azafrán en hebras

ajo, cominos, azafrán en hebras y sal gorda

10. Cuando la cebolla y el pimiento estén casi pochados, iremos añadiendo las papas (patatas) quebrándolas (tronchándolas) en el momento de meterlas en la cacerola.

11. Les daremos unas vueltas, luego les añadimos el vaso de vino y el de agua, dejándolas que hiervan unos 10 ó15 minutos.

12. Luego le añadiremos el majado que habíamos hecho y los champiñones dejándolas hervir otros 15 minutos más.

13. Hay que tener siempre en cuenta que la cocción dependerá de la variedad de las papas (patatas).

14. Por último añadimos las almejas, les damos unas vueltas hasta que se abran, apagamos y retiramos del fuego.

15. A la hora de emplatarlo le añadiremos un poco de perejil picado por encima.

16. Este guiso, se puede comer al gusto de cada comensal, caldoso o sin caldo, pero se recomienda no comerlo muy frío.

17. Buen provecho.

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Domingo, 13 Enero 2013 13:31

Endivias rellenas de salmón y aguacate

Endivias rellenas de salmón y aguacate

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Endivias (pequeñas)

2 Cucharadas (soperas) de queso fundido

1 Aguacate (grande)

1 Pizco de sal fina marina

100 Gramos salmón ahumado

1 Cebolla pequeña (blanca mejor)

Aceite de oliva virgen extra

Unas gotas de limón

Caviar (al gusto)

Preparación

1. Lavamos las endivias muy bien.

2. Las dejamos escurrir.

3. Troceamos la cebolla lo más pequeña posible.

4. Calentar el aceite en una sartén.

5. Pochar la cebolla a fuego medio.

6. Ponerle la sal.

7. Dejar enfriar la cebolla en un bol.

8. Pelar el aguacate y escacharlo con un tenedor.

9. Añadirle el aguacate a la cebolla.

Añadiendo el aguacate, a la cebolla pochada

10. Añadirle las dos cucharadas de queso fundido.

11. Trocear en salmón en cuadraditos pequeños.

Salmón ahumado troceado en daditos pequeños

12. Añadirlos al bol.

13. Añadirle las gotas de limón.

14. Mezclarlo todo.

15. Se cogen las hojas de endivia de una en una.

16. Con una cucharita de café se va cogiendo la mezcla y se van rellenando.

17. Las vamos colocando en una bandeja en forma de un abanico.

18. Al final les ponemos por encima el caviar.

19. Lo metemos tapado en la nevera hasta la hora de servir.

20. Buen provecho.

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Lunes, 21 Enero 2013 20:00

Chuletas de pavo, a la cerveza

Chuletas de pavo, a la cerveza

Estas chuletas las vamos acompañar de un, Salteado tricolor, ver en recetas, servido en el mismo recipiente donde lo hemos hecho y que sean luego los comensales, los que se sirvan del mismo a su gusto.

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 Kg. y medio de chuletas de pavo frescas

1 Cerveza

Sal gorda marina

4 Cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de pimentón dulce

Preparación

1. Lavamos y limpiamos bien las chuletas de sobrantes de grasa, (podemos pedir al carnicero que lo haga en el momento de comprar la carne), las dejamos escurrir.

2. En un bol, ponemos las 4 cucharadas de aceite y la pizca de pimentón dulce, lo removemos todo muy bien hasta disolver el pimentón con el aceite.

3. Ahora elegimos una cazuela y la ponemos a calentar al fuego a temperatura media alta.

4. Metemos en ella, la mezcla del aceite con el pimentón.

5. A continuación metemos las chuletas de pavo.

6. Luego le añadimos un poco de sal gorda.

7. Seguidamente le ponemos la cerveza por encima de la carne.

Añadiendo la cerveza, a las chuletas de pavo

8. A continuación, les damos unas vueltas y tapamos la cazuela, dejando que hiervan por espacio de unos 40 minutos, controlando en todo momento no se adhieran al fondo de la cazuela.

9. Después de hechas, las dejamos reposar unos minutos antes de servirlas, que podemos llevarlas a la mesa o bien en una fuente, o en la misma cazuela, donde luego los comensales se servirán a su gusto.

10. Pero también se pueden llevar ya emplatadas.

11. Se recomienda, comer antes de que se enfríen.

12. Buen provecho.

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Lunes, 24 Diciembre 2012 16:00

Bacalao, estilo Ortiz

Bacalao, estilo Ortiz

Ingredientes: (para 4 comensales)

2 Lomos de bacalao frescos, de unos 400 gramos cada uno, (valdrá también congelados)

½ Kg. de sepia

½ Kg. de almejas blancas

1/2 Cebolla morada

4 Champiñones grandes

5 Dientes de ajos

1 Cucharada de perejil deshidratado

200 Cl. de nata para cocinar

Aceite de oliva

Sal gorda marina

Pimienta blanca molida

½ Vasito pequeño de vino blanco

Agua, (unas 6 cucharadas)

Preparación del segundo plato

1. El bacalao, lo lavamos y dejamos escurrir, (al comprarlo ya lo hemos pedido en 2 lomos), pero en cambio, si vamos a utilizar la modalidad de congelado, la noche anterior lo sacamos del congelador y lo dejamos en el frigorífico, dentro de un bol o bandeja para que se descongele, a la hora de cocinarlo lo sacamos, lo lavamos y dejamos escurrir).

2. La sepia la limpiamos, la lavamos y la troceamos en dados pequeños, (a la hora de comprarla ya podemos pedir que nos la den limpia y troceada).

3. Luego la ponemos en una cazuela, o sartén, con un poco de aceite de oliva y el perejil deshidratado y la salteamos un poco y la reservamos.

salteando sepia con perejil deshidratado

4. Limpiamos los champiñones, los lavamos, los partimos en láminas no muy finas y los reservamos.

5. Limpiamos las almejas de restos de arena con agua fría y las reservamos.

6. La cebolla la limpiamos, la lavamos y la picamos en juliana no muy fina.

7. Los dientes de ajo los pelamos y los dejamos enteros.

8. Elegimos una cazuela, o sartén, le ponemos un pequeño chorro de aceite de oliva, la ponemos a calentar a fuego medio alto y le ponemos unos granos de sal.

9. Cuando el aceite esté caliente, metemos los lomos de bacalao, los marcamos por los dos lados, los sacamos y reservamos.

10. Luego en la misma cazuela, o sartén, metemos los champiñones y los dientes de ajos enteros con un poco de sal gorda, lo removemos para comenzar a pocharlos y le bajamos el fuego a medio.

dientes de ajos enteros y champiñones laminados

11. A continuación añadimos, la cebolla y seguimos removiendo por espacio de un par de minutos.

12. Seguidamente apartamos del fuego el recipiente y lo reservamos.

13. Ahora cogemos otro recipiente donde nos quepan todos los ingredientes y lo ponemos al fuego al mínimo, poniendo dentro del la nata, sin dejar de remover.

14. Cuando la nata este disuelta, añadimos al recipiente el vaso de vino blanco, el agua, una pizca de pimienta blanca y el pochado de la sartén que habíamos reservado con los ajos, la cebolla y los champiñones, removiéndolo todo y dejando que comience a hervir.

15. Cuando comience a hervir, metemos, los dados de sepia, las almejas y los lomos de bacalao.

16. Removemos un poco y con mucho cuidado no romper los trozos de bacalao.

17. Dejamos que comience de nuevo a hervir, solo unos minutos, el tiempo justo para que las almejas se abran.

18. Tras abrirse las almejas, apagamos, retiramos del fuego y dejamos unos minutos que se repose todo antes de servir.

Modo de servirlo

1. Podemos llevarlo a la mesa, en el mismo recipiente donde lo hemos cocinado y ya en ella servir a los comensales, teniendo en cuenta que a la hora de servirlo los lomos los partimos a la mitad para que a cada comensal le toque medio lomo.

1. También lo podemos llevar ya emplatado, colocando medio lomo en cada plato, junto con trozos de la verdura y de la sepia, todo ello regado con un poco del caldo.

2. Buen provecho

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