Mostrando artículos por etiqueta: batidora

Martes, 26 Marzo 2013 14:00

Endivias, con salpicaduras de huevo

Endivias, con salpicaduras de huevo

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Endivias

1 Aguacate

12 Tomatitos cherrys

½ Limón

Sal gorda marina

2 huevos

2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra

Preparación

1. Comenzamos por poner los huevos a sancochar, después de sancochados, los enfriamos, pelamos y reservamos.

2. Limpiamos y desojamos las endivias, las lavamos muy bien lavadas, pero con mucho cuidado el no romper las hojitas.

3. Luego las dejamos escurrir, encima de servilletas de rollo de cocina, para que pierdan tolos los restos de agua del lavado.

4. Los cherrys los lavamos, dejamos escurrir.

5. Después de escurridos los partimos a la mitad y los metemos en el vaso de la batidora.

6. Luego limpiamos el aguacate y metemos la carne junto con los cherrys en la batidora.

7. Ahora cogemos un poco de sal gorda marina y la metemos en el vaso de la batidora.

8. Le ponemos el aceite por encima de los ingredientes que tenemos en el vaso.

Añadiendo el aceite de oliva virgen extra

9. A continuación cogemos el medio limón y con la ayuda de la mano los exprimimos encima del aguacate que habíamos puesto en el vaso de la batidora.

10. Ahora que tenemos todos los ingredientes en el vaso, los batimos todos.

11. Después de batidos, sacamos la mezcla y la ponemos en un pequeño cuenco.

12. Se cogen las hojas de endivia de una en una y se colocan en el recipiente, o recipientes a utilizar y que nos sirvan para llevar a la mesa, en este caso yo he elegido una bandeja y cuatro platos pequeños, pues quiero llevar algunas emplatadas y el resto en la bandeja para que se vayan sirviendo después de terminar con las emplatadas.

13. En este caso yo coloque, unas 6 hojitas en cada uno de los platos individuales y el resto en la bandeja.

14. Con una cucharita de las de café, se va cogiendo un poco de la mezcla y con mucho cuidado el no romper las hojas, la vamos depositando en cada una de ellas, a lo largo de cada hojita para rellenarlas.

15. Los huevos que habíamos pelado, los troceamos en pequeñito.

16. Al final después de rellenadas todas las hojas, cogemos los huevos picaditos y salpicamos con ellos por encima, de las hojas rellenas.

17. Si no se van a servir nada más hacerlas, las metemos tapadas con una servilleta de tela, en la nevera hasta la hora de servirlas.

18. Buen provecho.

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Jueves, 28 Febrero 2013 17:00

Mus de aguacate

Mus de aguacate

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 Aguacate grande

Sal fina marina

½ limón

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primeramente elegimos el recipiente, donde vamos a hacer el mus, en este caso yo he elegido el propio vaso de la batidora.

2. A continuación lavamos el aguacate, lo secamos, lo pelamos le quitamos el hueso y lo metemos en el recipiente elegido para batirlo.

3. Le añadimos una pizca de sal fina.

4. Cogemos el medio limón y lo exprimimos con la ayuda de la misma mano, dentro del vaso donde tenemos el aguacate con la sal.

5. Acto seguido, le añadimos el aceite de oliva virgen extra.

6. Seguidamente comenzamos a batirlo con la batidora, hasta formar el mus.

7. Cuando esté listo, si no la vamos a usar sobre la marcha, lo tapamos y lo reservamos en el mismo vaso de la batidora, en el frigorífico hasta la hora de servirlo.

8. A la hora de llevarlo a la mesa, lo podemos verter en un cuenco.

9. Este mus es ideal, para la realización de cualquier tapa de picoteo, pero también nos valdrá para acompañar, platos de carne o de pescado.

10. Buen provecho.

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Martes, 05 Febrero 2013 10:00

Manzanas con nata

Manzanas con nata

Ingredientes: (para 3 comensales)

3 Manzanas

Limón, (unas gotas)

Agua

50 Cl. de nata para montar

1 Cuchara de las de café de azúcar morena

Preparación

1. Las manzanas, las limpiamos, las lavamos, y las pelamos, a continuación las partimos a la mitad, las ponemos en una cacerola, las cubrimos de agua y las ponemos al fuego medio alto.

2. Luego cogemos el limón y le echamos unas gotas del mismo, por encima de las manzanas que habíamos puesto al fuego y las cocinamos apenas unos 5 minutos, contados desde el momento que comienzan a hervir.

3. Después de los 5 minutos de cocción las apartamos del fuego y con mucho cuidado las sacamos del agua y las dejamos escurrir y enfriar, (el agua de la cocción la podemos guardar, ya que nos puede servir para hacer alguna salsa, u otro postre).

4. Cogemos el vaso de la batidora de mano y metemos en el, en primer lugar la nata, luego el azúcar y montamos la nata, después de montada la metemos tapada unos 5 minutos en el congelador.

5. A continuación, metemos las medias manzanas ya escurridas y enfriadas, en un plato o bandeja.

6. Seguidamente sacamos la nata del congelador pasados los 5 minutos, la metemos en una manga pastelera, y con la ayuda de la misma la repartimos por encima de las manzanas, (si no hubiera manga, nos vale una cucharadita de las de café).

7. Después de preparadas las manzanas, las podemos dejar en el mismo recipiente, el cual llevaremos a la mesa donde serviremos a los comensales, o que sean ellos mismos los que se sirvan.

8. Se recomienda no poner la nata hasta que, las manzanas se hayan enfriado completamente, pues si no con el calor de las mismas la nata se nos derretiría y siempre, mejor en el momento de servirlas.

9. Buen provecho.

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Viernes, 01 Febrero 2013 15:00

Mayonesa de aguacate

Mayonesa de aguacate

Ingredientes: (para 4 comensales)

1 Aguacate grande

Sal gorda marina

1 Diente de ajo mediano

½ limón

50 Cl. de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Primeramente elegimos el recipiente, donde vamos a hacer la mayonesa, en este caso yo he elegido el vaso de la batidora eléctrica.

2. A continuación lavamos el aguacate, lo secamos, lo pelamos le quitamos el hueso y lo metemos en el recipiente elegido para batirlo.

3. Le añadimos unos pocos granos de sal.

4. Luego pelamos el diente de ajo y lo metemos partido en dos en el vaso.

5. Cogemos el medio limón y lo exprimimos con la ayuda de la misma mano, dentro del vaso donde tenemos el aguacate, la sal y el ajo.

6. Le añadimos el aceite de oliva virgen extra.

7. Acto seguido comenzamos a batir para formar la mayonesa.

8. Cuando este lista, si no la vamos a usar sobre la marcha, la tapamos y la reservamos en el frigorífico hasta la hora de servirla.

9. A la hora de llevarla a la mesa, la podemos verter en una salsera.

Poniendo Mayonesa de aguacate en salsera

10. Pero también en un cuenco.

11. Esta mayonesa nos valdrá para aliñar, carnes, pescados, verduras hervidas, ensaladas, cualquier variedad de pasta, e incluso para picoteo untándola en unos panecillos bizcochados integrales.

12. Elegid el modo más adecuado al gusto o necesidad y buen provecho.

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Viernes, 18 Enero 2013 18:00

Pollo en adobo, al horno

Pollo en adobo, al horno

Hoy os voy a dejar una receta de, pollo fresco en adobo para unos 8, ó, 10 comensales.

Este pollo lo vamos a dejar en adobo, al menos unas 48 horas, si es posible, (si no se dejara las máximas viables, pero recomiendo al menos dejarlo en adobo de un día para otro, o al menos unas 12 horas, para que así el pollo pueda adquirir los sabores y aromas del adobo).

Además vamos a aprovechar el horno y acompañarlo de unas, Papas y hortalizas, inmersas en vino blanco, ver en recetas.

De entrantes o de picoteo, mientras se hace el pollo, vamos a servir unos Chorizos y butifarra asaditos, en su propia grasa, ver en recetas, para que nuestros invitados vayan haciendo boca, acompañados de un buen pan artesanal.

La bebida, en este caso fue elección de, mis comensales que me sorprendieron con un malvasía seco, de una bodega conejera.

Yo, la dejo a vuestra elección, si es verano puede apetecer una cerveza bien fresquita, pero no cabe duda que con la carne blanca, no le vendría mal un buen vino blanco seco y afrutado, bien frio, (como fue en este caso).

1. Ingredientes para el pollo en adobo:

(para 8, ó, 10 comensales)

2 Pollos frescos grandes

1 Cabeza de ajos grande

1 Litro de vino blanco

Sal gorda marina

400 Cl. de aceite de oliva

2 Ramitas de perejil fresco, (vale también congelado), ver en curiosidades, Congelar hierbas aromáticas

2 Ramitas de cilantro fresco, (vale también congelado), ver en curiosidades, Congelar hierbas aromáticas

2 Cucharadas soperas de pimentón dulce

Agua para la bandeja del horno

2. Ingredientes para las, Papas y hortalizas, inmersas en vino blanco:

(para 8, ó, 10 comensales)

2 kg. de papas , (elegirlas medianitas, si es posible)

10 Zanahorias tiernas

2 Cebollas grandes

Sal gorda marina

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

400 Cl. de agua

800 Cl. de vino blanco

3. Ingredientes para los, Chorizos y butifarra asaditos, en su propia grasa:

(para 8, ó, 10 comensales)

2 Chorizos rojos

2 Chorizos blancos

2 Butifarras

Pan artesanal

Preparación del pollo en adobo

1. Limpiamos los pollos dejándoles parte de la piel, los troceamos en trozos pequeños, mas o menos todos del mismo tamaño, los lavamos, dejándolos escurrir muy bien, (podemos pedir a la hora de comprarlos que nos los limpien y nos los troceen).

2. Mientras se escurre, cogemos la cabeza de ajos y les separamos los dientes, pero no los pelamos.

3. Luego cogemos un vaso grande o jarra que nos valga para el brazo de la batidora eléctrica, donde metemos en primer lugar los dientes de ajos enteros y sin pelar que habíamos separado de la cabeza.

Metiendo los dientes de ajos en el vaso de la batidora

Dientes de ajos en el vaso de la batidora

4. A continuación cogemos el vino y lo metemos en el vaso o jarra que hayamos elegido, junto con los dientes de ajos.

5. Seguidamente le ponemos un poco de sal, no demasiada ya que vamos a dejar unas 48 horas en adobo al pollo, (2 días) y no queremos que nos quede salado.

6. Ahora le añadimos el aceite de oliva, al vaso.

7. Comenzamos a batir todos los ingredientes que hemos puesto en el vaso hasta el momento.

8. Después de molidos, añadimos las amitas del perejil y del cilantro.

9. Tras ponerlos en el vaso, los molemos también.

Batido de ajos, con vino, sal gorda marina, aceite y perejil

10. Ahora cogemos y le metemos las dos cucharadas de pimentón dulce.

11. A continuación y con la misma cuchara que hemos puesto el pimentón, removemos hasta que el pimentón, se haya mezclado muy bien con la mezcla que habíamos hecho con la batidora.

12. Ahora elegimos un recipiente, donde meter el pollo para dejarlo con el adobo las 48 horas

13. En este momento, cogemos unas pinzas de cocina y los pollos troceados y escurridos.

14. Con la ayuda de las pinzas, vamos cogiendo los trozos de pollo, de uno en uno y los vamos pasando por el adobo hecho con la batidora y que tenemos en el vaso.

15. Después de pasado el pollo, por el adobo lo vamos depositando en el recipiente que habíamos elegido.

Depositando en el reciipiente, el pollo pasado por el adobo

16. Cuando hayamos terminado de pasar todos los trozos de pollo por el adobo, el resto del mismo que nos haya quedado en el vaso, lo echamos por encima del pollo que hemos puesto en el recipiente.

17. Lugo cogemos una servilleta de tela, tapamos el recipiente y lo metemos en el frigorífico.

Pollo en adobo tapado con servilleta de tela

18. Al siguiente día, pasadas las 24 horas, sacamos el recipiente del frigorífico y con mucho cuidado, vamos sacando los trozos de pollo y depositándolos en un escurridor, desechando el adobo que nos haya quedado en el recipiente donde lo teníamos en adobo.

19. Luego, lo volvemos a meter tapado en el frigorífico, en el mismo escurridor colocándolo encima de un recipiente para que, recoja todos los restos de jugo que pueda ir soltando en las 24 horas siguientes, que serán las que dejemos hasta meter el pollo en el horno, tiempo suficiente, para que el pollo haya cogido tanto, el sabor como el aroma, de todos los ingredientes del adobo y que este completamente escurrido de restos de líquidos.

Preparación del pollo en adobo al horno

1. Antes que nada comenzamos por llenar de agua, la bandeja del horno, (eso lo hacemos para que, mientras se asa el pollo no deje demasiado humo en nuestra cocina, a la hora de ir soltando la grasa, así esta caerá dentro del agua y lo evitaremos), la misma la situaremos a una altura que nos permita meter en el horno el pollo sin impedimento alguno, siempre por encima de la bandeja con el agua, (vigilamos que la bandeja no se quede sin agua, si eso ocurriera, le podemos ir añadiendo, pero con mucho cuidado el no quemarnos).

2. Luego ponemos a calentar el horno, para asar el pollo a unos 200 grados.

3. Seguidamente vamos colocando los trozos de pollo con la ayuda de las pinzas encima de la/s rejilla/s del horno, (en este caso como eran 2 pollos, he necesitado utilizar 2 rejillas).

Trozos de pollo en adobo en rejilla de horno

Rejillas de horno con trozos de pollo en adobo

4. Cuando el horno esté a punto, metemos la/s rejilla/s con el pollo y le bajamos la temperatura a 180 grados, (si el horno a utilizar tuviese ventilador, ponérselo).

Pollo en adobo en rejillas, metidas en el horno

5. Cuando haya pasado unos 10 minutos, con la ayuda de unas pinzas grandes, para no quemarnos, le vamos dando vueltas cada ratito, para que no se nos queme y que además nos quede bien hecho, que en definitiva es lo que queremos.

Trozos de pollo en adobo, asándose en el horno

6. Después de asado lo retiramos del horno, para que no se nos queme, o se seque demasiado seco, siempre con mucho cuidado el no quemarnos.

7. Lo depositamos en una bandeja, que nos valga para llevar a la mesa, donde los comensales se irán sirviendo, a su gusto.

8. Mejor comerlo, antes de que se enfrié.

Preparación de Papas y hortalizas, inmersas en vino blanco

1. En recetas, ver receta de, Papas y hortalizas, inmersas en vino blanco.

2. Después de hechas las podemos llevar a la mesa, bien en la misma bandeja donde les hemos cocinado, o en otra, para que ya en la mesa los comensales se sirvan a su gusto.

Preparación de los, Chorizos y butifarra asaditos, en su propia grasa

1. En recetas, ver receta de, Chorizos y butifarra asaditos, en su propia grasa.

2. Después de hechos, los podemos llevar a la mesa repartidos en dos platos llanos o bandejas, así se facilitara la labor de los comensales a la hora de irse sirviendo.

3. Se podrán llevar troceados, en esta ocasión yo opte por llevarlos enteros y fueron los comensales los que, los fueron partiendo a medida que se servían.

4. Los acompañe de pan artesanal, que lleve ya troceado en finas rodajas.

Pan artesanal, troceado en finas rodajas

5. Bueno ya solo queda sentarse y disfrutar de todas estas viandas, junto a vuestros invitados.

6. Buen provecho.

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Martes, 18 Diciembre 2012 13:00

Salsa de fruta y verdura

Salsa de fruta y verdura

Ingredientes: (para 4 comensales)

2 Manzanas

200 Gramos de judías verdes

1 Limón

½ Cucharadita, de pimienta blanca molida

1 Cucharadita, de perejil deshidratado

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 Ramita pequeña de tomillo

Sal gorda marina

Preparación

1. Las judías verdes, las limpiamos, las troceamos en daditos pequeños y las lavamos.

2. Luego las ponemos con agua en una cacerola, con agua y unos granos de sal gorda y las cocinamos apenas unos 10 minutos, a fuego medio alto.

3. Después de los 10 minutos de cocción las apartamos del fuego, después de haberlo apagado y las reservamos, con el agua de cocción, pues la vamos a utilizar para la salsa.

4. Las manzanas, las limpiamos, las lavamos y las pelamos.

5. A continuación las troceamos en daditos pequeños, luego cogemos en limón lo partimos a la mitad y regamos a los dados de la manzana con el zumo por encima.

6. Cogemos el vaso de la batidora de mano y metemos en el, en primer lugar las judías verdes con el caldo de cocción y comenzamos a batirlas.

7. A continuación, metemos los daditos de la manzana y seguimos batiendo.

8. Ya batido, las judías y las manzanas, metemos el perejil y removemos con una cuchara o paleta.

9. Metemos luego el tomillo, pero solo las hojitas y removemos.

10. Luego añadimos una pizca de sal fina.

11. Removemos y añadimos la pimienta blanca molida.

12. Después de preparada la salsa, la podemos dejar en el mismo recipiente, tapada en la nevera, hasta la hora de utilizarla, que será cuando le añadiremos el aceite de oliva virgen extra.

13. Esta salsa, nos valdrá para acompañar cualquier plato de carne, o, de pescado, pero también es ideal, para servir con cualquiera de la variedades de pasta, ya os dejare otro día alguna receta con esta salsa.

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Domingo, 04 Noviembre 2012 09:00

Alioli casero

Alioli casero

Ingredientes: (para 8, ó, 10 comensales)

400 Cl. de aceite de oliva

2 Ramitas de perejil fresco, (vale también congelado), ver en curiosidades, Congelar hierbas aromáticas

1 Huevo fresco

1/2 Limón

Sal gorda marina

1 Diente de ajo

Preparación

1. Cogemos el vaso de la batidora eléctrica y en el metemos los 400 Cl. de aceite de oliva.

2. Luego le añadimos el huevo fresco, después de haber comprobado que está en buenas condiciones.

3. Le añadimos el zumo del medio limón.

4. Unos granos de sal gorda marina, el diente de ajo que, lo ponemos entero y pelado.

Sal gorda marina y 1 diente de ajo pelado

5. Luego, metemos en el vaso las dos ramitas de perejil, que este caso yo las he utilizado congeladas, ver en curiosidades, Congelar hierbas aromáticas.

6. A continuación batimos, hasta formar nuestro alioli.

7. Lo podemos llevar a la mesa en el mismo vaso donde lo hemos hecho.

8. Pero también, colocándolo en una salsera.

9. A elección, los dos son validos, ya en la mesa cada uno se irá sirviendo a su gusto.

Sugerencia

Este alioli al llevar huevo fresco, se aconseja, no dejarlo demasiado tiempo fuera de la nevera.

Mejor, consumirlo en el mismo día de su elaboración.

Y para mayor seguridad, desechar los restos.

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Lunes, 17 Septiembre 2012 20:00

Caldo de carne, con verdura

Caldo de carne, con verdura

Este caldo nunca deberá faltar en nuestra cocina y como el tiempo de cocción es largo, es por eso que se puede hacer en grandes cantidades, que luego se congelaran por raciones exactas a utilizar, en futuras recetas.

Ingredientes: (para 4 comensales)

½ Carcasa de pollo fresco

1 Hueso de jamón serrano ibérico, pequeño

1 Cebolla mediana

¼ De pimiento rojo

¼ De pimiento verde

2 Zanahorias grandes

2 Dientes de ajos

2 Ramitas de apio

100 Gramos de judía plana congelada

200 Gramos de puerro

Azafrán en hebra

Sal gorda marina

5 Litros de agua

Preparación

1. Cogemos el pollo, le sacamos la mitad de la carcasa la lavamos y guardamos el resto junto con el pollo para otras recetas, también podemos comprar solo la carcasa, o a la hora de comprar el pollo que nos la saquen.

2. En un caldero ponemos el agua a hervir con un poco de sal gorda.

3. Luego añadimos el hueso de jamón y la media carcasa de pollo, limpios y lavados enteros.

4. Limpiamos la cebolla, la lavamos, la troceamos en dados pequeños y la añadimos al caldero.

5. Luego el pimiento rojo y verde después de limpio y lavado, lo troceamos en daditos pequeños.

6. Lavamos las zanahorias y sin pelarlas las troceamos en rodajas y las añadimos al caldero.

7. Limpiamos y lavamos el apio, partimos las hojas en un par de trozos y las metemos al caldero.

8. La judía plana la sacamos del congelador, la ponemos en un escurridor y la lavamos debajo del grifo con agua fría y la añadimos al caldero.

9. Limpiamos el puerro, lo lavamos, lo troceamos en rodajitas finas y lo metemos en el caldero.

10. Limpiamos y pelamos los dientes de ajos.

11. Cogeremos un mortero le ponemos un poco de sal gorda, los 2 dientes de ajos, unas hebras de azafrán y lo machacamos todo.

machacado de ajos, sal gorda marina y azafrán en hebras

12. Después introducimos el machacado en el caldero

13. Tapamos el caldero y lo dejamos que hierva, controlando no se nos derrame el agua en el transcurso del hervido.

14. Cuando lleve más o menos ½ hora hirviendo, sacamos el hueso de jamón.

15. Cuando lleve más o menos 1 hora más hirviendo, sacamos la carcasa del pollo.

16. Limpiamos y guardamos la carne desmigada de la carcasa de pollo y del hueso de jamón si la tuviera, en la nevera para otra receta y desechamos los huesos.

17. A continuación colamos el caldo.

18. Este caldo estará listo para utilizar en el momento, como consomé o para hacer una sopa de fideos o de arroz.

19. Pero también se puede congelar y utilizar en otro momento.

20. Este caldo nos valdrá para cualquier tipo de receta.

21. La verdura la podemos pasar por un pasapurés o batidora y hacer una crema de verdura, o reservarla para otras recetas.

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Lunes, 06 Agosto 2012 20:00

Crema de guisantes

Crema de guisantes

Ingredientes: (para 4 comensales)

200 Gramos de Guisantes, (valen tanto frescos como congelados)

1 Cebolla mediana

4 Papas medianas

2 Dientes de ajo

1 Litro y medio de agua aproximadamente

Sal gorda marina

Preparación

1. Pelamos, lavamos muy bien las papas y las dejamos enteras.

2. Limpiamos la cebolla y la troceamos en dados grandes.

3. Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros.

4. Limpiamos, lavamos y dejamos escurrir los guisantes.

5. Cogemos una cazuela con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego con las papas enteras.

6. Cuando comience a hervir metemos los guisantes y dejamos que el agua comience a hervir de nuevo.

7. A continuación metemos la cebolla y los ajos y dejamos cocer todo, unos 25, ó 30 minutos dependiendo de la variedad de los guisantes, (eso lo vamos viendo según se van guisando).

8. Después de esos 25, ó 30 minutos, retiramos la cacerola del fuego y hacemos la crema (se puede hacer con la batidora eléctrica o con el pasapuré tradicional).

9. Luego la pasamos por un chino para que la crema quede lo más fina posible.

10. Se dejará reposar unos minutos antes de servirla.

11. Se puede llevar a la mesa ya emplatada, en una sopera, o en la misma cacerola.

12. Buen provecho.

Nota

Se puede hacer más cantidad de crema, que luego la podemos congelar en un recipiente apto para congelar y bien tapado, después de que se haya enfriado.

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Viernes, 13 Julio 2012 14:00

Tortilla de queso

Tortilla de queso

Ingredientes: (para 4 comensales)

4 Huevos frescos

2 Quesitos frescos, tipo burgos

Aceite de oliva

Sal gorda marina

Panecillos bizcochados integrales

Preparación

1. En el vaso de la batidora, metemos en primer lugar, de uno en uno, los huevos enteros, después de comprobar que estén todos en buenas condiciones.

2. Seguidamente le añadimos los dos quesitos y una pizca de sal.

3. A continuación los batimos con la batidora.

4. Calentamos ahora aceite en una sartén, cuando el aceite esté caliente, metemos los huevos batidos, con el queso y la sal.

5. El fuego debe de estar a temperatura media, iremos guisando y formando la tortilla.

6. Podemos ayudarnos de una tapadera o plato, si no somos expertos en dar la vuelta a la tortilla, le daremos las vueltas necesarias hasta que esté en el punto deseado.

7. Cuando este guisada, la sacamos poniéndola en un plato llano, que nos sirva para llevar a la mesa, donde luego cada comensal se irá sirviendo de ella a su gusto.

8. La acompañaremos de unos panecillos bizcochados integrales.

9. No esperar a que se enfríe demasiado para comerla, y buen provecho.

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