Sábado, 02 Junio 2012 12:00
Solomillos de atún, en cama de verdura y salsa de lechuga rizada
Escrito por Mila-
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Solomillos de atún, en cama de verdura y salsa de lechuga rizada
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 Filetes de solomillos, de atún frescos, (valen también congelados)
Sal gorda marina
Aceite de oliva
2oo Gramos de habichuelas
2 Papas pequeñas
4 Pencas de hojas de acelgas grandes
2 Zanahorias grandes
Preparación del atún
1. Primeramente lavamos y escurrimos bien el atún, (si vamos a usar el congelado, lo descongelaremos antes).
2. Mientras el atún se escurre, ponemos una plancha al fuego, a temperatura media, cuando esté caliente, metemos los filetes, e iremos asándolos, a la vez que les ponemos unos granos de sal gorda por encima, luego los reservamos tapados con papel plata, para que no se nos enfríen, mientras terminamos el resto del plato.
Preparación de la verdura
1. Lavamos las habichuelas, las limpiamos y las troceamos en 3 trozos.
2. Pelamos las papas, las lavamos, y las partimos en bastoncitos finos, pues nos interesa que la papa se nos desmigaje.
3. Limpiamos las pencas de acelgas, las lavamos y las troceamos en tiras.
4. Las zanahorias las pelamos, las lavamos y las partimos en bastoncitos.
5. Ahora en una olla colocamos toda la verdura, poniéndole un poco de sal gorda por encima y cubriéndola de agua.
6. A continuación la pondremos al fuego, a temperatura media alta, durante unos 15 minutos, (contados desde que comienza a hervir), que estará la verdura a punto y la retiramos del fuego.
7. Luego la sacamos del recipiente y la dejamos escurrir.
8. El caldo de la cocción de la verdura, lo reservamos para usar en la, salsa de lechuga rizada, ver receta.
Montaje del plato
1. Los emplatamos individualmente, y justo a la hora de llevarlos a la mesa, poniendo la ración de la verdura hervida, encima de esta, colocamos un solomillo de atún y lo regamos todo ello con un poco de la salsa de lechuga rizada, ver receta.
2. Llevamos en una fuente por separado, el resto de los solomillos a la mesa, acompañados de la salsa de lechuga rizada, (ver receta) para que cada comensal, se sirva a su gusto, buen provecho.
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