Revuelto de aceitunas
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Tomates grandes
150 Gramos de aceitunas rellenas en anchoa
2 Cucharadas soperas de aceite de oliva
1 Huevo fresco
Sal gorda marina
Preparación
1. Abrimos el bote de aceitunas, las ponemos en un escurridor debajo del grifo y las lavamos, las dejamos escurrir y luego las troceamos en rodajas y las reservamos.


2. Limpiamos y lavamos los tomates, luego los pelamos.

3. A continuación los partimos lo más pequeño que podamos.

4. En una cacerola pequeña, (vale también una sartén) ponemos a calentar el aceite.
5. Cuando el aceite este caliente metemos los tomates que habíamos pelado y partido, con una pizca de sal gorda, no mucha pues las aceitunas que le vamos a poner ya llevan sal.
6. Seguidamente, bajamos el fuego a medio bajo y los vamos pochando, removiendo de vez en cuando.

7. Cuando los tomates estén casi pochados, añadimos las aceitunas laminadas y continuamos removiendo.

8. Ahora cogemos el huevo y después de comprobar que está en buenas condiciones, lo añadimos entero al tomate y a las aceitunas, continuamos removiendo, por espacio de unos 2 minutos.

9. Después de que el huevo haya cuajado, apagamos el fuego, retiramos la cacerola del fuego y reservamos hasta llevar a la mesa.

10. Lo podemos llevar a la mesa, depositándolo en un bol, o en una fuente, donde los comensales se irán sirviendo a su gusto.

11. Buen provecho.
Sugerencia
Este revuelto, hoy lo vamos a acompañar de unos mini chapatas y baguette integral.

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