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Pechuga de pollo, bien acompañada
Esta receta, estará compuesta de, pechuga de pollo en adobo de deshidratados, un arroz blanco desalmidonado, huevos fritos y una salsa de verdura, todo ello acompañado de unos minichapatitas.
Ingredientes: (para 4 comensales)
2 Pechugas de pollo frescas
1 Cucharada sopera de perejil deshidratado
1 Cucharada sopera de ajo deshidratado
Aceite de oliva
Sal fina marina
100 Gramos de arroz blanco
100 Cl. de agua
Sal gorda marina
4 Huevos frescos
4 Hojas de lechuga rizada
½ Pepino
1 Tomate grande
4 Cucharadas soperas de aceite virgen extra
8 Panes minichapatitas
Preparación de las pechugas de pollo
1. Limpiamos de restos de grasa las pechugas de pollo, las fileteamos, las lavamos y las dejamos escurrir, (a la hora de comprarlas ya las podemos pedir limpias y fileteadas.
2. A continuación cogemos un plato hondo, o un bol y metemos en él, el ajo, el perejil, un poco de aceite de oliva, como unas 4 cucharadas y lo mezclamos todo.
3. Ahora cogemos los filetes que ya están escurridos y les ponemos un poco de sal fina por encima y a continuación los vamos pasando por la mezcla de deshidratados, depositándolos en otro recipiente, los tapamos y dejamos reposar al menos unas 2 horas, para que las pechugas absorban el sabor de los deshidratados, pero si hay prisa también se pueden hacer sobre la marcha, lo mismos que se pueden hacer de un día para otro y guardarlos tapados en el refrigerador.
4. Pasado el tiempo de reposo, ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, la ponemos a calentar a fuego medio, y las vamos friendo.
5. Cuando estén fritas las sacamos y reservamos, hasta la hora de emplatar
Preparación del arroz blanco, desalmidonado
1. Lo primero que haremos es lavarlo para desalmidonarlo.
2. Luego lo dejamos escurrir.
3. Cogemos una cacerola en la que colocamos, el arroz y el agua, (esta vez usaremos la misma cantidad de agua que de arroz).
4. A continuación añadimos un poco de sal, lo removemos y lo ponemos al fuego fuerte hasta que hierva.
5. Cuando haya comenzado a hervir le bajamos el fuego y lo tapamos dejándolo hervir por espacio de unos 8 ó10 minutos, sin remover.
6. Lo apagamos, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar unos 2, ó, 3 minutos, tapado antes de emplatar.
Preparación de los huevos fritos
1. Cogemos una sartén, le añadimos un chorro de aceite de oliva y la ponemos al fuego medio bajo a calentar.
2. Cuando el aceite este caliente, iremos friendo los huevos, dejándolos cada uno al gusto de los comensales, más, o menos hechos.
3. Cuando estén fritos al gusto los sacamos y los vamos depositando en una bandeja o plato llano grande, reservándolos hasta la hora de emplatar.
Preparación de la salsa de verdura
1. Lavamos el pepino, lo pelamos, lo dejamos escurrir, luego lo partimos en rodajas.
2. Limpiamos, lavamos muy bien las hojas de lechuga, las dejamos escurrir y luego las partimos en daditos.
3. Lavamos el tomate, lo limpiamos, lo dejamos escurrir y luego lo partimos dados.
4. Ahora metemos la verdura en la jarra de la batidora, ponemos una pizca de sal fina marina, y comenzamos a triturar la verdura.
5. Después de batida la verdura, le añadimos el aceite de oliva virgen, lo mezclamos manualmente y reservamos hasta emplatar.
Modo de emplatar
1. Elegimos un plato llano por comensal
2. Luego emplatamos poniendo en cada uno de ellos, 3 filetes de la pechuga, 1 huevo frito, la ración de arroz blanco, todo ello regado con un par de cucharadas de la salsa de verdura.
6. Servimos, llevamos a la mesa los minichapatitas y buen provecho.
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