Gratinado de coliflor con papas

Sábado, 16 Junio 2012 15:00

Gratinado de coliflor con papas

Escrito por Mila

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Gratinado de coliflor con papas

Ingredientes: (para 4 comensales)

400 Gramos de coliflor

16 Papas pequeñas de las de arrugar

50 Gramos de queso amarillo rallado

200 Cl. de leche

1 Cucharada sopera de harina fina de maíz

Sal gorda marina

Sal fina marina

Pimienta negra molida

Agua

Preparación

1. Preparación de la coliflor al dente

1. Primeramente cogemos la coliflor la limpiamos de impurezas, le quitamos las hojas de fuera, (si están tiernas y en buenas condiciones se pueden lavar, escurrir y reservar en el congelador para hacer una crema de verduras en otra ocasión).

2. Luego le separamos los cogollitos o ramilletes con mucho cuidado de no romperlos y los lavamos bien lavados.

3. Cogemos una olla con agua y un poco de sal y la ponemos al fuego fuerte y cuando comience a hervir metemos la coliflor, después de que vuelva a hervir la dejamos solo 5 minutos y la retiramos del fuego, (pues la queremos al dente) sacamos la coliflor en un escurridor para que elimine los restos de agua de la cocción.

4. El agua de la cocción la podemos reservar para cremas o sopas de verduras.

2. Preparación de las papas sancochadas

1. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.

2. En una cazuela ponemos las papas cubiertas con agua y un poco de sal y las ponemos al fuego fuerte hasta que comiencen a hervir, luego le bajamos el fuego a la mitad y las dejamos unos 20 minutos más o menos, controlando su cocción pues dependiendo de la variedad, se pueden hacer tanto antes como después de ese tiempo.

3. Después de hechas las sacamos en un escurridor para que eliminen los restos de agua de la cocción.

3. Preparación de la bechamel

1. En un pequeño cazo metemos la leche, la cucharada de harina, una pizca de sal fina, otra de pimienta negra molida y con la ayuda de un batidor manual lo removemos bien, de forma que no nos queden grumos.

2. A continuación lo ponemos al fuego medio y sin dejar de remover iremos formando la bechamel, cuando se haya formado la retiramos del fuego.

4. Gratinado

1. En una bandeja apta para horno, ponemos la coliflor que habíamos dejado escurriendo y las papas sancochadas, después de escurridas.

2. A continuación le ponemos la bechamel por encima de la coliflor y las papas.

3. Terminamos por esparcir el queso por encima de la bechamel, para a continuación gratinarlo unos 10 minutos en horno, (destapada), ó cinco en microondas, (tapada).

4. Lo sacamos listo para llevar a la mesa.

5. Se recomienda comerlo antes de que se enfríe y buen provecho.

Nota

Es un plato ideal para comer, tanto solo como de acompañamiento.

Visto 555 veces Modificado por última vez en Domingo, 18 Noviembre 2012 19:02

Publicado en Recetas

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