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Caldo de papas, con fideos
Esta receta lleva una ramita de cilantro, que esta vez lo vamos a usar congelado y que lo sacamos justo a la hora de usarlo. En Curiosidades ver, Congelar hierbas aromáticas
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Papas grandes
1 Trozo de puerro
½ Pimiento rojo
2 Dientes de ajos grandes
100 Gramos de fideos gordos, (nº 4)
4 Huevos
Sal gorda marina
Unas hebras de azafrán natural
Unos granos de comino
1 Manojito de cilantro congelado, (vale también fresco)
1 Cucharadita de pimentón dulce
1 Hoja de laurel
Aceite de oliva
Agua, como unos 2 Litros y medio
Preparación
1. Pelamos las papas, las lavamos bien lavadas y las partimos tronchadas en trozos pequeños, las dejamos en agua para que no se oxiden hasta la hora de cocinarlas.
2. Limpiamos el puerro, lo lavamos bien lavado, lo troceamos en daditos pequeño y lo dejamos escurrir.
3. Limpiamos y lavamos el pimiento, lo partimos en dados pequeños y lo dejamos escurrir.
4. Los dientes de ajos los pelamos y reservamos enteros.
5. Cogemos un mortero y en el metemos las hebras de azafrán, los granos de comino, un poco de sal gorda y los dientes de ajos pelados.
6. Lo machacamos todo.
7. Añadimos la ramita de cilantro congelado al mortero y la machacamos también.
8. Después de machacar el cilantro, añadimos el pimentón.
9. Ahora ponemos un poco de agua al machacado, lo removemos y lo reservamos.
10. Ahora cogemos un caldero, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego a temperatura media, a calentar.
11. Cuando el aceite este caliente, metemos el puerro y comenzamos a pocharlo con un poco de sal gorda.
12. Cuando comience a pocharse, metemos el pimiento rojo, removemos dejando que se poche junto con el puerro.
13. Cuando se halla pochado todo, metemos las papas después de escurridas y las removemos para mezclarlas con la verdura.
14. Ahora cogemos el machacado que habíamos reservado, lo añadimos al caldero y removemos bien de nuevo.
15. Seguidamente metemos el agua y la hoja de laurel, removemos, subimos el fuego y dejamos hervir unos 15 minutos.
16. Transcurrido ese tiempo le añadimos los fideos, removemos y dejamos que siga hirviendo unos 15 minutos más, comprobando de vez en cuando que nos se agarren los fideos al fondo del caldero.
17. Pasado ese tiempo, es el momento de catar de sal y de añadir los huevos de uno en uno, después de comprobar que estén todos en buenas condiciones.
18. Apagamos y dejamos reposar unos 10, ó 15 minutos, antes de emplatarlo.
19. Luego emplatamos, procurando poner un huevo en cada plato y servimos, espero que os guste y buen provecho.
Nota
Las papas las dejamos tanto tiempo al fuego, pues nos interesa que se nos deshagan un poco para que, así el caldo quedara más trabado.
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