Viernes, 25 Mayo 2012 14:00
Asado de, butifarra, longanizas y chuletas, con papas y salsas
Escrito por Mila-
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Asado de, butifarra, longanizas y chuletas, con papas y salsas
Ingredientes: (para 4 comensales)
4 Chuletas de aguja de cerdo (si son muy pequeñas, se pueden utilizar 2 por comensal)
1 Butifarra fresca roja
4 Longanizas rojas frescas
Agua
2 Papas grandes
Sal gorda marina
Además para regar la carne y las papas las vamos a acompañar con; (salsa de pimientos asados) y (salsa de lechuga rizada), ver recetas.
Preparación del asado
1. Limpiamos bien las chuletas de sobrantes de grasa, (podemos pedir al carnicero que lo haga en el momento de comprar la carne).
2. Las lavamos y las dejamos escurrir bien.
3. Ahora sacamos la rejilla y la bandeja del horno.
4. Seguidamente lo ponemos a calentar a 200 grados.
5. A continuación cogemos la rejilla del horno que habíamos sacado y colocamos encima las chuletas, la butifarra y las longanizas.
6. Si el horno que vamos a utilizar no tuviera rejilla, no pasa nada usamos la bandeja poniéndole debajo de la carne papel de horno.
7. Después cogemos la bandeja y le ponemos un vaso de agua dentro, (solo si vamos a poner la carne en la rejilla y no en la bandeja encima del papel).
8. Abrimos el horno, con mucho cuidado siempre de no quemarnos, metemos primero la bandeja con el agua en la parte inferior del horno, (la bandeja con el agua es para que al ir cayendo la grasa tanto de la carne y de los chorizos no se queme y se nos ponga todo perdido de humo, pero sugiero que controléis el agua, si veis que se va secando se le puede añadir más con mucho cuidado no nos quememos), (este paso será, solo si vamos a poner la carne en la rejilla y no en la bandeja encima del papel).
9. Luego metemos la rejilla con la carne y la metemos en el horno, situándola a la mitad de este, cerramos el horno, le bajamos la temperatura a 150 grados, dejando la carne por espacio de unos 30 minutos, siempre controlando, pues a veces necesita menos o más tiempo, siempre depende del tipo de horno que usemos, (si vamos a poner la carne en la bandeja encima del papel, la bandeja ira también situada a la mitad del horno).
10. Si el horno tiene calor tanto arriba como abajo no será necesario darle la vuelta a la carne.
11. En cambio si no lo tiene a mitad de tiempo y con mucho cuidado le daremos la vuelta.
12. Cuando el asado esté a punto lo sacamos depositándolo en una bandeja, que puede ser la misma que llevemos luego a la mesa a la hora de servir.
Preparación de las papas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.
2. Luego las partimos en 8 trozos, más o menos del mismo tamaño, las metemos en un caldero con agua y un poco de sal gorda y las ponemos a sancochar.
3. Cuando estés sancochadas las sacamos y las dejamos que se escurran bien.
Modo de llevar a la mesa
1. Esta vez es mejor llevarlo todo por separado, para que cada comensal se sirva a su gusto.
2. Por un lado la bandeja con las chuletas, la butifarra y las longanizas.
3. Por otro las papas sancochadas.
4. Y por otro; la (salsa de pimientos asados) y la (salsa de lechuga rizada), ver recetas.
5. Buen provecho.
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