Sábado, 14 Abril 2012 10:30
Pava al horno, con papas fritas
Pava al horno, con papas fritas
Ingredientes: (para 4 comensales)
Una Pava de unos 3 Kg., de las que vienen ya, limpias y con el temporizador incorporado.
Agua
4 Papas grandes
Sal fina marina
Aceite de oliva
Acompañadas además de una salsa como puede ser, (salsa de setas y champiñones), ver receta.
Preparación y cocción de la pava
1. Comenzamos poniendo a calentar el horno a 200 grados.
2. Ahora cogemos una fuente, que nos valga para llevar al horno, en este caso yo elegí una de cristal, pero vale cualquier otra.
3. Como la pava, ya viene lista para meter en el horno, nos ahorramos el tener que estar limpiando y aliñando, solo tendremos que quitarle el envoltorio, e introducirla en la bandeja de horno.
4. Después de puesta la pava, en la bandeja, le incorporamos un vaso grande de agua, esto es para que el horno mantenga la humedad necesaria, para que se vaya asando y no se nos queme la pava.
5. Seguidamente metemos la bandeja en el horno y ajustamos la temperatura a unos 180 grados, (ver de todas formas la recomendada por la empresa envasadora).
6. En todo momento controlamos que, la bandeja no se nos quede sin agua, si es necesario y con mucho cuidado de no quemarnos le incorporamos más.
7. Como el tiempo también te los va a marcar el temporizador que tiene incorporado, solo tienes que esperar a que salte y ya estará lista, (el tiempo suele ser de media hora por Kg., por lo que para una pava de 3 Kg., será de hora y media, mas el tiempo que la dejamos dorando, que no será más de 10 minutos, todo esto puede variar, dependiendo del tipo de horno que se utilice para el asado, por eso lo mejor es ir controlando su cocción).
8. Aunque ese sea el tiempo que la pava necesita para estar en su punto, lo que yo hago después de que salte el temporizador es, y con mucho cuidado darle la vuelta a la pava, y si es posible cambiar de bandeja que, siempre será más fácil y menos peligroso, cambiar de bandeja que, el quitarle el resto de agua y grasa que ha ido cayendo en la bandeja utilizada. Esto lo hacemos para que, la parte de la pava que, ha estado en contacto con el agua, se dore de igual forma que la otra.
9. Yo desecho la grasa que ha ido soltando la pava, por lo de las grasas saturadas, el colesterol malo y las calorías, por eso para esta pava he hecho una salsa de setas y champiñones, ver receta (salsa de setas y champiñones).
10. Después de cocinada y dorada la pava, la sacamos automáticamente del horno, pues si la dejamos dentro, corremos el riesgo de que nos quede demasiada seca.
11. La dejamos reposar y enfriar unos 12 minutos, para luego partirla, yo lo hago de la siguiente forma, por un lado saco los muslos, por otro los contra muslos, por otro las pechugas y por último las partes de las alas, así a la hora de los comensales servirse, elegirán más fácilmente la parte de la pava que más les guste.
Preparación de las papas fritas
1. Pelamos las papas, las lavamos y las dejamos escurrir.
2. Luego partimos las papas en daditos, más o menos del mismo tamaño, pero no muy pequeños, les añadimos un poco de sal por encima.
3. Calentamos ahora aceite en una freidora o sartén para freír nuestras papas.
4. Cuando el aceite esté caliente, iremos friendo las papas en pequeñas cantidades, para que no se amontonen y se peguen unas a otras, tienen que estar bien fritas, para que nos queden crujientes.
5. Cuando estén fritas las sacamos y las dejamos que se escurran bien del aceite.
6. Ya solo nos queda llevar a la mesa, tanto las papas como la pava, que esta vez es mejor llevarlo por separada, para que cada comensal se sirva al gusto, no nos olvidemos de la salsa, (que también puede ser otra a vuestra a elección).
7. Buen provecho.
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