Lunes, 30 Abril 2012 19:45
Sopa de serrano, con huevos
Sopa de serrano, con huevos
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Cabeza de ajos grande
100 Gramos de jamón serrano
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal gorda marina
Litro y cuarto de agua
4 Huevos
4 Rodajas de pan integral artesanal
Preparación
1. Primeramente en un caldero ponemos el agua a hervir, con un poco de sal.
2. Mientras limpiamos, pelamos las cabezas de ajos y partimos los dientes en láminas finas.
3. Ahora partimos el jamón en tacos pequeñitos.
4. Ponemos el aceite en una sartén, en la que freímos las láminas de ajos, cuando se hayan frito los introducimos en el caldero, que tenemos con el agua hirviendo.
5. En el mismo aceite de la fritura de los ajos, metemos los taquitos de jamón y los salteamos un poco, a continuación los metemos en el mismo caldero con los restos de aceite que quedan en la sartén, lo removemos todo y lo dejamos hervir unos 10 minutos a fuego medio alto.
6. Pasados los 10 minutos, lo cataremos de sal, lo dejamos que hierva unos 5 minutos más.
7. Transcurridos los últimos 5 minutos, le bajamos el fuego a medio bajo y le añadimos los huevos de uno en uno (que previamente hemos comprobado que estén todos en buenas condiciones), apagamos y la dejamos reposar, como mínimo unos 10 minutos para que los huevos se cuajen.
8. Esta sopa la llevaremos a la mesa ya emplatada, poniéndole una rodaja de pan partida en dados en el fondo de cada plato y luego la sopa encima, procurando un huevo por comensal.
9. Buen provecho.
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Recetas
Domingo, 29 Abril 2012 18:00
Sardinas al vino tinto
Sardinas al vino tinto
Ingredientes: (para 4 comensales)
16 Sardinas grandes
1 Vaso grande de vino tinto
Sal gorda marina
1 Cucharada aceite de oliva
Pimentón picante, (la punta de una cucharadilla de las de café)
Preparación
1. Limpiamos de escamas, de tripas y quitamos las cabezas a las sardinas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
2. Luego las lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
3. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
4. Ahora mezclamos la pizca de pimentón picante, con la cucharada de aceite.
5. Luego ponemos las sardinas en una olla con un poco de sal gorda, el vaso de vino, la mezcla del aceite con el pimentón y las ponemos al fuego a hervir, durante unos 10 minutos, a fuego medio.
6. Cuando hayan pasado los 10 minutos, bajamos el fuego y las dejamos hervir 5 minutos más, apagamos y dejamos reposar.
7. Las llevamos a la mesa en una fuente, donde cada comensal se servirá, a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
(Para este plato recomiendo una simple ensalada de pepino, tomate y de lechuga rizada, todo ello regado con un buen aceite de oliva virgen extra).
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Recetas
Domingo, 29 Abril 2012 17:57
Tres colores
Tres colores
El color dorado
Es el color del calor
Es también el color de la arena
De la playa por donde paseo yo
Lo era también el del trigo
Cuando lo cortó el segador
El color azul
Es el color del cielo
Lo es también del agua del mar
Donde suelo ir a navegar
Azules son tus ojos
Esos ojos tuyos
Con los que me sueles mirar
Pero que cada vez que lo haces
Te tengo que recriminar
Pues son esos ojos
Los que me hacen ruborizar
Cuando el tomate está maduro
Es de color rojo
Rojo es el color de la lava
Después de que la tierra
Hiciera rugir el volcán
Como lo hizo Neptuno
Cuando embraveció el mar
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Poemas
Sábado, 28 Abril 2012 16:00
Pastel de marisco
Pastel de marisco
Ingredientes: (para 8, ó, 10 comensales)
1 Lamina de bizcocho comprado en una pastelería (es el mismo que se utiliza para hacer los brazos gitanos, o como base de las tartas), tener mucho cuidado al transportarlo no se os rompa, pues es muy delicado, si pedís que os lo enrollen al comprarlo mejor, pues así os cabra en la nevera, ya que entero es un poco difícil, a no ser que nada más llegar a casa os pongáis a la faena.
Este pastel es mejor hacerlo la noche anterior, para que a la hora de comerlo este, bien frio y se hayan mezclado bien los sabores del marisco, pero nunca más de 24 horas antes, por precaución, pues lleva marisco y la salsa rosa.
12 Mejillones frescos, ver receta (Mejillones al vapor).
15 Gambas
8 Palitos de cangrejo
1 Bote de salsa rosa ligera de ½ Kg.
8 Hojas de lechuga rizada
2 Manzanas verdes
3 Cucharaditas de las de café, de huevas de lumpo rojo
Sal gorda marina
Agua
Preparación
1. Lavamos las gambas en un escurridor, con agua fría.
2. Las ponemos a hervir en una cazuela con agua y una pizca de sal gorda, a fuego medio durante 2 minutos, contados después de que comiencen a hervir.
3. Pasados los 2 minutos, apagamos el fuego, las sacamos con mucho cuidado del caldero, depositándolas en un escurridor, las dejamos enfriar, (las cabezas y peladuras, junto con el agua de cocción la podemos moler y pasarlas luego por un chino o colador fino y guardarlo, para alguna sopa o consomé de pescados o mariscos, e incluso para añadir al agua de cocción de algunas pasta).
4. Después de escurridas y frías, las pelamos, reservamos 3 enteras y las demás las partimos en daditos pequeñitos.
5. Los mejillones después de hechos, escurridos y fríos, les quitamos, los restos de bigotes y los troceamos también en daditos pequeños.
6. Limpiamos y lavamos bien las hojas de lechuga, dejándolas escurrir y troceándolas lo más pequeño que podamos.
7. Las manzanas las lavamos, pelamos, les quitamos los corazones y las partimos en daditos pequeñitos.
8. Los palitos de cangrejo, los partimos lo más pequeño que podamos.
9. A continuación ponemos en un bol grande, las gambas, los mejillones, los palitos de cangrejo, la lechuga, la manzana y la mitad de la salsa rosa, lo removemos todo, hasta formar una pasta.
10. Ahora cogemos el bizcocho, lo ponemos sobre una superficie bien limpia y seca, como puede ser la mesa o el, poyo de la cocina y con mucho cuidado lo desenrollamos, si es el caso de que este enrollado.
11. Ponemos 3 cucharas de mayonesa encima de la masa y la extendemos a lo largo de ella, si tenemos una lengua nos facilita la labor, lo hacemos con precaución de no romperla.
12. Ahora cogemos la pasta que habíamos formado y la volcamos encima del bizcocho.
13. Con la ayuda de una lengua, si la tenemos, (nos valdrá también una paleta de madera) y con mucho cuidado el no romperlo, vamos extendiendo el relleno, por todo el bizcocho.
14. Seguiremos con el mismo cuidado, y comenzamos a enrollar el bizcocho.
15. Ahora elegimos la bandeja donde lo vayamos a poner, tener en cuenta que nos tendrá que caber en la nevera.
16. A continuación lo colocamos, con mucho cuidado no romperlo, en una bandeja.
17. Después de puesto en la bandeja elegida, le cortamos los dos finales del biscocho, (esto es optativo, pues solo es por estética).
18. Seguidamente cogemos la salsa rosa que nos queda y con la ayuda de la lengua o paleta, vamos untando el bizcocho enrollado, hasta que lo cubramos todo con la salsa.
19. Cogemos ahora las tres gambas, que habíamos reservado enteras, las partimos a la mitad a lo largo), le quitamos el hilito negro que trae a lo largo y lo desechamos).
20. Ahora formamos tres redondeles con las mitades de las gambas, encima del pastel.
21. A continuación rellenamos cada uno de ellos, con una cucharadita las huevas de lumpo rojo.
22. Llego el momento de meterlo en la nevera, lo haremos tapado, con mucho cuidado el no romper la decoración, (yo lo que hago es poner un vaso de cristal, que sobresalga por encima del alto del pastel, uno a cada lado del pastel encima de la bandeja y luego lo tapo con una servilleta de tela, al siguiente día está perfecto, ya que el frio de la nevera, si lo dejamos sin tapar, nos resecaría demasiado el biscocho).
23. A la hora de llevarlo a la mesa, lo haremos, justo en el momento de comerlo.
24. Lo mejor es llevarlo a la mesa entero, para luego partirlo y servirlo, a los comensales en ella.
25. Buen provecho.
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Recetas
Viernes, 27 Abril 2012 11:40
Pota, con deshidratados
Pota, con deshidratados
La pota es un molusco, parecido al calamar, los dos pertenecen a la familia de los cefalópodos, tanto la pota como el calamar, nos aportan una gran cantidad de proteínas y apenas nos aportan grasas, por lo que son ideales para las dietas de adelgazamiento, pero que hay que tener muy en cuenta, para las de colesterol, pues como todos sabemos los moluscos tienen gran cantidad de colesterol.
Hay que tener en cuenta esto, cuando se tienen unos niveles muy altos de colesterol, (consultar siempre al especialista).
Ingredientes: (para 4 comensales)
1 Kg. de pota, ya limpia
Sal gorda marina
1 Cucharada de aceite de oliva
Una cucharadilla de las de café de ajo deshidratado
Una cucharadilla de las de café de perejil deshidratado
(El ajo y el perejil deshidratado, se compran ya preparados y envasados)
Preparación
1. Como la pota la hemos comprado ya limpia, solo tenemos que trocearla en daditos, (al comprarla podemos pedir en la pescadería que nos la partan).
2. Luego la lavamos y la dejamos escurrir muy bien.
3. Ponemos en una sartén la cuchara de aceite de oliva, y la ponemos a calentar a fuego medio.
4. Cuando el aceite se halla calentado, metemos en primer lugar la pota, un poco de sal gorda, el ajo y el perejil deshidratado, removemos todo, subimos el fuego a temperatura alta y seguimos removiendo, por espacio de unos 4 minutos, entonces ya estará la pota guisada, apagamos y retiramos del fuego.
5. La llevamos a la mesa en una fuente, donde cada comensal se servirá, a su gusto y buen provecho.
Sugerencia
Es un plato ideal para picoteo, pero también para entrantes, e incluso como plato único, si la acompañamos por ejemplo de una, ensalada, de cherrys de pera, ver receta.
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Recetas
Viernes, 27 Abril 2012 11:38
Evocación
Evocación
Lo que recuerdo de ella, era su ternura
El cariño con el que me hablaba
La devoción con la que me trataba
La paciencia con la que me escuchaba
Las historias que me relataba
Y que yo, boquiabierta la escuchaba
Porque ella, a mí cada día
Una historia nueva me contaba
Que, cuando yo le pedía más
Y a ella, el repertorio se le agotaba
De ningún modo, se preocupaba
Sobre la marcha, ella se las ingeniaba
Y una nueva historia para mí, se inventaba
Si era verano, el sol era el protagonista
En cambio si era invierno, lo eran las nubes, o lo era el frio
Nada paradójico, el que fuese protagonista el viento
Cuando su narración, era en estación otoñal
En ella todo era espontáneo
Y ahora indagando, en mis recuerdos
Tengo muy presente y casi puedo oír
Algo que ella, siempre me decía
Para saber relatar, nada más que hay que comenzar
Pues, como todo en esta vida
Todo tiene un principio y todo tiene un final
Cuando comienzas una historia
La tendrás que terminar
Por tanto, un relato tiene un principio
Que es, por donde se ha de comenzar
Pero también este, tiene un final
Que será, por donde se ha de acabar
Veras que, lo espinoso jamás esta
En comenzar a relatar
Sino saber, el relato terminar
Pero, para poder relatar
También, hay que saber escuchar
Ya que, quien escucha
Siempre, tendrá algo que relatar
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Poemas
Jueves, 26 Abril 2012 11:07
Rollitos de col roja, rellenos
Rollitos de col roja, rellenos
La realización de los rollitos es un poco laboriosa, pero no os desaniméis, pues al saborearlos tendréis vuestra recompensa.
En esta ocasión vamos a rellenar 16 rollitos, 8 los vamos a rellenar de verdura pochada con jamón y tocino ibérico y los otros 8 de jamón de pavo.
Ingredientes: (para 4 comensales)
16 Hojas grandes de col roja, (llamada también lombarda), para rellenar
2 hojas más para el relleno
Algo de los tronquitos más tiernos de la col para el relleno
3 Zanahorias tiernas pequeñas, (lo de elegirlas pequeñas, es porque están más tiernas, pero valen también grandes, que entonces solo necesitaríamos 1)
100 Gramos de queso amarillo, tipo sándwich
50 Gramos de jamón serrano
50 Gramos de tocino de cerdo ibérico
Sal gorda marina
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Lonchas de jamón de pavo, en pieza redonda, (que las lonchas sean algo gorditas)
Papel film
Agua
Preparación
1. Lavamos, pelamos y troceamos lo más pequeño posible la cebolla.
2. Lavamos, pelamos y troceamos lo más pequeño posible las zanahorias.
3. Ahora cogemos la col, la limpiamos quitándole, primero el tronco final de la misma.
4. A continuación le quitamos, las primeras hojas de la col, las que están en malas condiciones las desechamos.
5. Después de desechar las malas, quitamos 2 hojas más de las primeras que hay ahora, y las lavamos muy bien, las dejamos escurrir, las partimos en daditos pequeños y las reservamos.
6. Tras haber quitado, tanto las hojas malas, como las 2 hojas de las buenas, cortamos el tronco de la col sobrante, que lo lavamos, lo dejamos escurrir lo partimos en daditos pequeños y lo reservamos.
7. Seguidamente, comenzamos a desojar el resto de la col, que lo haremos con mucho cuidado para que las hojas nos salgan lo más enteras posible, (otra posibilidad es que, sí la col es muy grande la partimos a la mitad y nos será más sencillo entonces desojarla), le sacamos las 8 hojas, (que en el caso de estar partida a la mitad, serian 8 medias hojas a usar), las lavamos bien lavadas, las dejamos escurrir y reservamos.
8. El jamón serrano lo partimos en daditos pequeñitos y lo reservamos.
9. Partimos en daditos pequeñitos el tocino y lo reservamos.
10. El queso lo partiremos en dados pequeños y lo reservamos.
11. Las 4 lonchas de jamón de pavo las partimos a la mitad. (nos quedaran 8 trozos).
12. Ahora cogemos una cacerola, (vale también otro recipiente como puede ser una sartén), introducimos el aceite, seguidamente la ponemos al fuego para que se caliente.
13. Cuando el aceite se halla calentado, metemos en primer lugar la cebolla y un poco de sal gorda por encima, (poca pues tanto el jamón como el tocino ya la llevan), bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que la cebolla se vaya pochando poco a poco.
14. A continuación añadimos la zanahoria que habíamos reservado, le damos unas vueltas, dejando que se siga pochando todo.
15. Le incorporamos las hojas y tronquitos de la col que habíamos reservado partida en daditos, seguimos removiendo para que la verdura se termine de pochar.
16. Cuando este todo casi a punto de pocharse, será justo el momento de añadirle el jamón serrano y el tocino, removiéndolo todo para que se mezclen los sabores.
17. Por último añadimos, el queso amarillo, removemos para que el queso se funda, bastará unos segundos, apagamos el fuego y retiramos el recipiente del fuego.
18. Después de retirado el recipiente del fuego, cogemos una tapadera y con mucho cuidado, escurrimos el resto de grasa sobrante, pues recordar que, el tocino se convierte en grasa liquida al calentarse y nosotros solo queremos el sabor, por eso lo de escurrirlo, (mí lema es; comer bueno sí, pero sano), más sencillo y menos peligroso para los novatos/as en la cocina es volcar, la verdura pochada en un escurridor), siempre con mucho cuidado el no quemarse, de esta forma la grasa saldrá sola, eso sí no olvidaros de poner algún recipiente debajo del escurridor.
19. Llego el momento de comenzar a rellenar las hojas de col.
20. A continuación cogemos el rollo de papel film y para facilitar la labor del envoltorio coger una tabla de partir.
21. Comenzamos por poner el rollo encima de la tabla, comenzamos a abrirlo, de forma que la tabla quede cubierta con el papel, cogemos ahora una hoja de col, la ponemos encima del papel, que a la vez está encima de la tabla.
22. Ahora cogemos el relleno que habíamos escurrido y con la ayuda de una cuchara sopera, vamos rellenando nuestra hoja de col, que está encima del film.
23. Después de haber puesto el relleno en la hoja, comenzamos a formar el rollito siguiendo los siguientes pasos.
a) Primero comenzamos doblando la hoja, de la punta hacia dentro.
b) Segundo doblamos de la parte de tú lado hacia el otro.
c) Tercero del otro lado, hacia ti.
d) Cuarto ahora envolvemos el rollito con el film, procurando que quede bien envuelto herméticamente.
e) Terminamos cortando el film, con el filo de un cuchillo encima de la tabla, (por eso recomiendo poner el film, al principio encima de la tabla de cocina, pues como vais a comprobar, será muy sencillo partirlo encima de la tabla, eso sí dejar siempre el rollo bien desplegado para que no sea un engorro el estar buscando el principio entre un rollito y otro).
24. Esta forma es para hacerlos alargados, pero sí queréis hacerlos cuadrados, que también podréis, solo tenéis que dar un doblez más al rollito y será cuadrado.
25. Los rellenos de pavo se envolverán exactamente iguales, solo que irán rellenos de uno de los trozos de pavo en lugar de relleno de verdura.
26. Terminada la labor de rellenar todas las hojas y haber hecho y envuelto todos los rollitos, cogemos una olla con agua y la ponemos a hervir al fuego a temperatura alta.
27. En cuanto el agua comience a hervir, iremos metiendo con mucho cuidado el no quemarnos los rollitos en la olla de uno en uno.
28. Cuando los hayamos metido todo, bajamos el fuego un poco y los dejamos en él unos 5 minutos, luego apagamos y con mucho cuidado y con la ayuda de unas pinzas de cocina los vamos depositando encima de un escurridor.
29. Los dejamos que se enfríen unos minutos, para luego con la ayuda de una tijera de cocina, vamos abriendo los rollitos de uno en uno.
30. Comenzamos por cortarlos por una punta del film y luego con mucho cuidado los vamos volcando encima de otro escurridor, o una fuente que tenga o le incorporemos uno (esto es por sí a la hora de hervirlos nos ha quedado algún rollito mal cerrado y le ha entrado algo de agua, para que a la hora de comerlos estén completamente escurridos).
31. Ya solo nos queda llevar a la mesa; que los podéis llevar en la misma fuente escurridora y que cada comensal se sirva a su gusto, o llevarlo ya emplatado.
32. En esta ocasión yo los he llevado emplatados de dos formas.
a) Antes de comer he servido un picoteo, entonces serví para cada comensal individualmente en un plato para cada uno, poniendo un rollito partido a la mitad de cada sabor, (eso me sirvió a la vez, para comprobar que sabor les gustaba más a cada uno de ellos, así a la hora de comer ya sabría de ante mano que sabor tendría que servir a cada uno), he de decir que triunfaron los dos sabores por igual.
b) El otro plato que serví también individualmente, a la hora de comer fue; en el mismo plato puse, un rollito de cada sabor, partido a la mitad, dos chuletas de aguja, ver receta de, chuletas de aguja y unas tiras de pimiento rojo, en su propio jugo, ver receta.
33. Buen provecho.
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Recetas
Jueves, 26 Abril 2012 11:07
Ensalada, de cherrys de pera
Ensalada, de cherrys de pera
Es una sencilla ensalada de tomates cherrys de pera, cogollos de lechuga, unas aceitunas moradas, regados con aceite de oliva virgen, al gusto. Esta ensalada se puede comer tanto sola, como para acompañar otros platos.
Ingredientes: (para 4 comensales)
10 Tomates cherrys de pera
100 Gramos de aceitunas moradas medianas
1 Cogollo de lechuga grande
Aceite de oliva virgen
Preparación
1. Lavamos los tomates, los limpiamos, los dejamos escurrir y luego los partimos en mitades a lo largo.
2. Lavamos los cogollos, los limpiamos, los dejamos escurrir y luego los partimos en trozos medianos.
3. Las aceitunas las lavamos y dejamos escurrir.
4. Ahora elegimos una fuente, o plato llano, donde ponemos primero, los trozos de los cogollos en el fondo, luego alrededor colocamos los medios cherrys y algunos en el centro, a continuación ponemos las aceitunas salteadas.
5. El aceite de oliva virgen la llevaremos a la mesa y que sean los comensales quienes aliñen a su gusto.
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Recetas
Miércoles, 25 Abril 2012 10:00
Montaditos, de mantequilla light y huevas de lumpo rojo
Montaditos, de mantequilla light y huevas de lumpo rojo
Ingredientes: (para 4 comensales)
8 Panecillos integrales bizcochados, (se pueden poner algunas más). Los panecillos ya se pueden comprar bizcochados y abiertos en mitades, por lo tanto lo que vamos a hacer, es utilizar 4 mitades por comensal.
Mantequilla light, (se usara un poco para cada panecillo)
Huevas de lumpo rojo 4 cucharaditas de las de café
Preparación
1. A la hora de prepararlos, elegimos en primer lugar, la bandeja donde iremos colocando los montaditos, después de hechos.
2. Iremos cogiendo las mitades de los panecillos y de una en una, las iremos untando por encima de ellas, con un poco de la mantequilla light.
3. A continuación cogemos con una cucharadita de las de café y colocamos unas pocas de las huevas de lumpo rojo, encima de la mantequilla que habíamos untado con anterioridad al medio panecillo.
4. Las colocamos de nuevo en la misma bandeja, que vamos a llevar a la mesa, para que cada comensal se sirva a su gusto, o bien en platos individuales, buen provecho.
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Miércoles, 25 Abril 2012 10:00
Mezcla de pescado desmigado, con papas y salsa picante
Mezcla de pescado desmigado, con papas y salsa picante
Ingredientes: (para 4 comensales)
½ Kg. de cherne salado
6 Sardinas grandes
4 Papas medianas
Agua
Sal gorda marina
Aceite de oliva
1 Cebolla blanca
1 Cebolla morada
Salsa picante, ver receta de (Salsa picante)
Preparación
1. Limpiamos, lavamos unas cuantas veces el cherne salado, y lo dejamos de remojo, como mínimo unas 12 horas antes, normalmente se deja desde la noche anterior, por la mañana se le cambia el agua y antes de ponerlo a cocinar se volverá a cambiar.
2. Tras realizar el ultimo lavado del cherne, lo metemos en una cazuela con agua y lo ponemos a hervir, durante unos 15 minutos, luego lo sacamos, dejamos escurrir y enfriar.
3. Después de escurrido y enfriado, lo desmigamos y reservamos.
4. Limpiamos de escamas, de tripas y quitamos las cabezas a las sardinas, (al comprarlas podemos pedir en la pescadería que nos lo hagan).
5. Luego las lavamos con mucho cuidado, para no estropearlas.
6. Tras realizar el lavado del pescado, sí va a pasar mucho tiempo, desde que lo lavamos hasta cocinarlo, lo dejamos tapado en la nevera, hasta la hora de cocinarlo.
7. Luego ponemos las sardinas en un olla con un poco de sal gorda, las ponemos al fuego a hervir, durante unos 10 minutos, luego las sacamos, las dejamos escurrir y enfriar.
8. Después de escurridas y enfriadas, las desmigamos, quitándoles todas las espinas con mucho cuidado y las reservamos, junto con el cherne.
9. Pelamos las papas, las lavamos, las partimos en dados grandes y las ponemos en una cazuela a sancochar con agua y una pizca de sal gorda.
10. Cuando se hayan sancochado, las ponemos en un escurridor con mucho cuidado, para no romper las papas y las reservamos.
11. Las cebollas las limpiamos, lavamos y la picamos en daditos pequeños.
12. Ponemos en una sartén un chorrito pequeño de aceite de oliva, la cual ponemos a calentar a fuego medio.
13. Cuando el aceite se halla calentado, metemos en primer lugar las cebollas y un poco de sal gorda por encima, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que las cebollas se vayas pochando poco a poco.
14. Cuando las cebollas estén, casi a punto de pocharse, será justo el momento de añadirle el cherne y las sardinas desmigadas, removiéndolas para que se mezclen los sabores, de las cebollas con los pescados, y automáticamente las sacamos.
15. Llego la hora de emplatar, para llevar a la mesa.
16. En un plato llano grande, pondremos en el cetro, la ración de la mezcla de pescados desmigados con la cebolla pochada, alrededor formamos una barrera con las papas, para terminar decorando el plato con la salsa picante, ver receta de (Salsa picante).
17. Otra forma seria llevar por un lado, la mezcla de pescados desmigados con la cebolla pochada, por otro las papas sancochadas y por otro la salsa picante, donde luego cada comensal se sirviera a su gusto.
18. Elegir la que mas os guste y buen provecho.
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